Straccetti di manzo ai funghi con tortino di bietole

Name: Straccetti di manzo ai funghi con tortino di bietole
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Manzo (filetto); 1 mazzo Bietole o bieta; 160 g Champagne; 2 Tuorlo; Grana q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Farina q.b.; Sale q.b.

Gli Straccetti di manzo ai funghi con tortino di bietole è un secondo piatto con contorno perfetto per una cena in famiglia

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di Ivano Ricchebono • Pubblicato 31 Agosto 2020 Aggiornato 11 Novembre 2022

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30 min
Calorie 310 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Manzo (filetto) 500 g
Bietole o bieta 1 mazzo
Champagne 160 g
Tuorlo 2
Grana quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Farina quanto basta
Sale quanto basta

Come preparare: Straccetti di manzo ai funghi con tortino di bietole

Tagliate a straccetti il manzo, poi salatelo, infarinatelo e saltatelo con un filo d’olio. In un’altra padella, saltate con l’olio i funghi lavati e tagliati a spicchi, uniteli alla carne e cuocete.
Lavate la bietola, sbollentatene una parte in acqua salata e, con due foglie abbastanza grandi, foderate gli stampini. Tritate grossolanamente la bietola rimanente e saltatela con l’olio.
In una ciotola, aggiungete alla bietola saltata i tuorli, il grana e mescolate. Farcite e richiudete il tortino, poi infornate per 10 minuti a 200 gradi. Servateli con gli straccetti.