La Bufala, Maranello

Quando si parla di Maranello, la prima cosa che viene inevitabilmente in mente a tutti è la Ferrari, ma la verità è che questa rinomata cittadina del modenese merita una visita non solo da parte degli appassionati dei motori ma anche degli amanti della pizza. una pizzeria con prodotti di altissima qualità e notevoli pizze dessert È qui infatti che si trova La Bufala di Gianni Di Lella, pizzeria inserita per il secondo anno consecutivo nella guida Pizzerie d’Italia 2020 del Gambero Rosso e insignita del premio Pizza dell’anno nella sezione Pizze Dolci. A conduzione familiare, questo locale propone ormai da anni un nuovo concept di pizza che vede affiancarsi ricette tradizionali – rigorosamente preparate con prodotti del territorio – e assoluta novità, sia per quel che riguarda il panorama nazionale che internazionale. Invitati a una degustazione esclusiva durante la quale il giovane pizzaiolo ci ha parlato dei suoi progetti per il futuro preannunciandoci la sua intenzione di aprire un secondo locale, abbiamo potuto assaggiare diverse sue creazioni tra le quali Era una lasagna (ricordo d’infanzia) con bufala DOP, ragù tradizionale emiliano e parmigiano reggiano 60 mesi, ma anche accostamenti insoliti come quelli proposti sulla pizza Sotto bosco a base di ragù di cervo, salmì di cinghiale e frutti di bosco. Ovviamente non potevano mancare le attesissime pizze-dessert: Sicily, una pizza fritta con spolverata di zucchero e cannella, ricotta di pecora con scheggia di cannolo, granella di pistacchio del Bronte e zest di arancia, e Cocco bello (ricordo di Riviera Romagnola) con gelato al cocco, passion fruit, mousse al cocco, meringa al cocco, acqua di ostrica e zest di lime.