Fajitas di pollo: trionfo della cucina Tex-Mex

Le fajitas sono un piatto tipico della cucina Tex-Mex e del Messico del nord. Conosciuto e apprezzato in tutto il mondo, questo piatto è formato da piccole strisce di carne che ricordano una fascia – faja, in spagnolo – che sono cotte alla piastra insieme a cipolle e peperoni.

Dove sono nate le fajitas?

Si dice che l’origine di questo piatto messicano derivi dai vaqueros – i cowboy messicani – che lavoravano negli USA e che ricevevano parte del salario in parti di scarto del manzo. I vaqueros erano soliti marinare la carne per insaporirla e ammorbidirla. Originariamente le fajitas erano confezionate esclusivamente con carne di manzo. Attualmente, invece, si possono trovare anche a base di carne di pollo marinato e piastrato (come nella ricetta qui proposta), pollo in agrodolce o pollo alla paprika, ma anche maiale e, in alcuni casi, addirittura con gamberi. Le fajitas sono molto consumate in tutta la Repubblica messicana e sono accompagnate con le tortillas di farina o di mais e accompagnate da gucamole, purea di fagioli, salse, panna acida e da un’immancabile birra fredda.

Servite calde con le tortillas di farina.

Ricette messicane

Ami la cucina messicana? Ecco qualche altra ricetta che puoi realizzare:

• Fajitas di pesce
• Fajitas di manzo
• Salsa enchilada
• Tortilla di mais
• Burrito di pollo
• Pico de gallo
• Tortillas vegane
• Tacos con carnitas
• Taquitos
• Nachos filanti