Spaghetti puntarelle e alici fresche: primo piatto di mare

Name: Spaghetti puntarelle e alici
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g Pasta (spaghetti); 150 g Puntarelle; 200 g Alici fresche; Pangrattato q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Prezzemolo q.b.; Peperoncino fresco q.b.; 1 spicchio Aglio; Sale q.b.

Gli spaghetti puntarelle e alici fresche uniscono tutto il sapore della verdura con quello del pesce: ecco come si fanno

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di Anna Moroni • 25 Ottobre 2020

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30 min
Calorie 370 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pasta (spaghetti) 320 g
Puntarelle 150 g
Alici fresche 200 g
Pangrattato quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Prezzemolo quanto basta
Peperoncino fresco quanto basta
Aglio 1 spicchio
Sale quanto basta

Come preparare: Spaghetti puntarelle e alici

Pulite e sfilettate i pesci: staccate la testa delle alici e privatele delle interiora. Apritele fino a scoprire la lisca centrale che, a questo punto, potete facilmente eliminare. Infine, sciacquatele sotto l’acqua corrente (il getto non deve essere troppo violento, altrimenti rischiate di spappolarle).
In una padella antiaderente fate dorare l’aglio nell’olio extravergine d’oliva con il peperoncino fresco (potete usare, in alternativa, un pizzico di peperoncino secco).
Unite le puntarelle lavate bene e un paio di filetti di alici. Lasciate insaporire 5 minuti.
Tritate finemente il prezzemolo, unitelo al pangrattato e mescolate con un cucchiaio di olio. Passateci i filetti di alici e impanateli bene. Arrotolateli e fermateli con uno stuzzicadenti. Metteteli in forno a 180°C per cinque minuti.
Nel frattempo, fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e terminate la cottura in padella con il sugo di puntarelle.
Dopo aver fatto insaporire per bene gli spaghetti nella padella con il condimento di puntarelle, impiattateli con le alici arrotolate, dopo averle private dello stuzzicadenti.