Cotolette di maiale in padella: un classico

Un classico tra i secondi di carne: la ricetta delle cotolette di maiale impanate in padella, perfette per la cena in famiglia. Ecco come prepararle.

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di Roberta Favazzo • 25 Maggio 2021

La cotolette di maiale in padella sono un classico in fatto di secondi piatti di carne: ricetta veloce, gustosa e accattivante alla vista, risulta perfetta in qualsiasi occasione. Nessuno riuscirebbe a resistere a una panatura croccante e dorata come quella che ricopre le cotolette di maiale impanate, dovuta alla cottura in padella in abbondate olio bollente. La preparazione è pronta in mezz’ora e si può accompagnare con diversi contorni, dalle patatine fritte (per restare in tema frittura) a quelle al forno, dai funghi trifolati alle zucchine grigliate. Un modo per renderle più leggere sta nel cuocerle al forno: con qualche piccolo accorgimento possono risultare altrettanto gustose. Un consiglio? Se volete ottenere un risultato eccezionale, impanatele due volte: rimarrete piacevolmente stupiti. Ecco ingredienti e procedimento.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30 min
Calorie 230 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Maiale lonza o braciole 4 fette
Uova 2
Pangrattato 150 g
Parmigiano grattugiato 50 g
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Cotolette di maiale in padella

Versate le uova in una ciotola. Unite sale e pepe e sbattetele con una forchetta.
Mischiate in un piatto piano il pangrattato, il parmigiano, lo spicchio di aglio tritato e il prezzemolo, anch’esso tritato.
Passate le fette di carne prima nelle uova sbattute e poi nella panatura, facendola aderire bene.
Versate in una padella antiaderente olio di oliva abbondante e fatelo scaldare.
Una volta bollente, adagiatevi le fette di carne e fatele cuocere fino a doratura da ambo i lati.
Scolate su carta assorbente e gustate calde.

Variante Cotolette di maiale in padella

Per rendere più sfiziosa la panatura, potete unire dei semi di sesamo: renderanno croccante ogni morso. Se preferite potete omettere aglio e prezzemolo.