Crostata di Pomodori: arriva l’estate
La crostata di pomodori è ottima per il pranzo o la cena per tutta la famiglia o da servire durante un aperitivo con gli amici.
La crostata di pomodori è un secondo piatto o piatto unico sfizioso e semplice da preparare. È ottima da portare con sè per una gita fuori porta, una scampagnata o per il pranzo in ufficio. Può essere consumata sia calda che fredda e, una volta preparata, si conserva in frigorifero per circa 3 giorni al massimo. La base è realizzata con una semplice e rapida pasta brisée allo yogurt, in questo modo risulterà più leggera e senza bisogno di riposo in frigorifero. Il ripieno è realizzato semplicemente mescolando un avanzo di yogurt dalla base, ricotta, origano e prezzemolo secchi, pochissimo latte, due uova, sale e pepe. Potete realizzare questa crostata di pomodori scegliendo dei pomodori di diverse forme, colori e sapori: anche quelli verdi saranno ottimi. Tagliateli a rondelle o a metà nel caso utilizziate ciliegini o datterini e disponeteli in modo casuale sul ripieno. Otterrete un aspetto davvero insolito. È una ricetta molto versatile che potete personalizzare a piacimento anche con altri ingredienti come ad esempio olive, capperi, erbe aromatiche fresche, robiola, verdure grigliate o rucola. Se amate i rustici semplici e veloci provate anche la crostata salata di zucchine.
Come preparare: Crostata di pomodori
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Per prima cosa occupatevi della pasta brisée allo yogurt lavorando in una ciotola o planetaria la farina con 120 g di yogurt, l’acqua fredda e il sale. Lavorate fino a ottenere una pasta liscia ed elastica.
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In una ciotola disponete la ricotta, lo yogurt rimasto, le uova, il sale, il pepe, l’origano, il prezzemolo e la panna. Mescolate tutto fino a ottenere una consistenza cremosa.
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Stendete la pasta brisée con il matterello in un diametro maggiore di 4 cm della teglia, poi posizionatela all’interno della teglia leggermente unta e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta. Distribuite il ripieno con una spatola.
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Lavate, asciugate bene e tagliate i pomodorini, a metà i datteri e a rondelle quelli più grandi.
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Disponete i pomodorini sul ripieno della crostata e infornate a 180°C per 30 minuti sul ripiano più basso del forno, poi proseguite la cottura sul ripiano medio per altri 30 minuti circa.
Servitela calda, tiepida o fredda.
