Palamita in padella
La palamita con crema di sedano rapa è un piatto veloce da realizzare, cuocetela fino a renderla morbida e servitela con un contorno delicato.
La palamita in padella con crema di sedano rapa è una ricetta veloce e nutriente, perfetta per chi desidera un piatto saporito ma leggero. La palamita è un pesce azzurro dalle carni delicate, simile al tonno ma con un sapore più intenso e un prezzo più accessibile. Questo pesce si presta a molte preparazioni, ma la delicatezza delle sue carni richiede cotture brevi per evitare che diventi asciutto e stopposo.
Per ottenere una palamita perfetta, si consiglia di scottare il pesce in padella e poi avvolgerlo nella carta forno, terminando la cottura in forno a 180°C per 5-7 minuti. Questo metodo permette di preservare l’umidità delle carni, mantenendole succose e tenere. La palamita può essere condita con un filo d’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale per esaltare il suo sapore naturale.
Il sedano rapa, con il suo aroma inconfondibile, avvolge la palamita e ne esalta il gusto. Per preparare la crema, basta cuocere il sedano rapa tagliato a cubetti in acqua salata fino a renderlo morbido, quindi frullarlo con un po’ di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza vellutata. La crema di sedano rapa può essere arricchita con altre erbe aromatiche, come salvia, timo o maggiorana, per dare un tocco di freschezza al piatto.
La palamita in padella con crema di sedano rapa è un piatto non solo gustoso, ma anche sano e bilanciato. La palamita, ricca di proteine e omega-3, contribuisce a una dieta equilibrata, mentre il sedano rapa, con il suo basso contenuto calorico e l’elevato apporto di fibre, è ideale per chi desidera mantenere la linea senza rinunciare al gusto. Preparare questo piatto è semplice e veloce, rendendolo perfetto per una cena nutriente e deliziosa.
Come preparare: Palamita in padella
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Pelate e riducete a pezzetti le patate e il sedano rapa. Scaldate 20 ml di olio in una padella, fate soffriggere uno spicchio aglio e un peperoncino poi versate le verdure. Salate e fate rosolare qualche minuto poi aggiungete poca acqua calda. Lasciate cuocere circa 20 minuti continuando a versare acqua quando necessario. Appena le patate e il sedano rapa sono morbidi riduceteli in purea con un mixer a immersione. Regolate di sale e pepe.
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In una padella fate scaldare l’olio rimasto con l’aglio, il peperoncino e il rosmarino poi unite un trancio di palamita. Fate cuocere per 5 minuti per lato regolando di sale e pepe. Componete il piatto con il pesce tagliato in grossi pezzi e nappato con la salsa.
Consigli
Acquistate sempre pesce freschissimo e cuocetelo in giornata.
Conservazione
Se vi dovesse avanzare del pesce già pronto conservatelo in frigo per 3 giorni al massimo.
Variante Palamita in padella
Al posto del rosmarino, è possibile sperimentare con altre erbe aromatiche per personalizzare il piatto secondo i propri gusti. La salvia, ad esempio, aggiunge una nota leggermente amara che si sposa bene con la dolcezza del sedano rapa, mentre il timo conferisce un aroma più delicato e floreale. La maggiorana, infine, dona un profumo intenso e leggermente speziato, perfetto per esaltare la complessità del piatto.
Servite caldo con la salsa di sedano rapa.
