Pasta al salmone fredda: ideale per l’estate

La pasta al salmone fredda è un primo piatto estivo completo: la ricetta facile con capperi, rucola e pomodori.

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di Irene Cirillo • 27 Luglio 2021

La pasta al salmone fredda è un primo piatto estivo fresco e completo per tutta la famiglia. I primi piatti freddi sono ideali per chi non vuole rinunciare a un buon piatto di pasta a causa del caldo; si possono realizzare con gli ingredienti più svariati e il risultato sarà sempre buono. In questa versione abbiamo utilizzato salmone affumicato, rucola, capperi e pomodori: un abbinamento semplice ma gustoso che può essere arricchito con del formaggio fresco spalmabile in modo da rendere il piatto cremoso e ancora più fresco. Cercate di preferire il salmone selvaggio o se non amate il sapore affumicato, utilizzate un trancio di salmone fresco; in questo caso riducetelo a straccetti e scottateli velocemente in una padella prima di unirlo alla pasta.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30 min
Tempo di riposo 30 min
Calorie 360 Kcal x 100g
Difficoltà molto bassa

Pasta (fusilli) 300 g
Salmone (affumicato) 300 g
Pomodori (datterini) 200 g
Rucola 200 g
Capperi (dissalati) 2 cucchiai
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta

Come preparare: Pasta al salmone fredda

Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata; una volta al dente scolatela, trasferitela in un contenitore di vetro e immergetelo in acqua fredda in modo da bloccare la cottura. Condite con un filo di olio extravergine di oliva e mescolate in modo da non farla attaccare, quindi lasciate raffreddare.
Nel frattempo in una terrina capiente unite i capperi, il salmone ridotto a striscioline, i pomodorini lavati e tagliati in quattro e la rucola ben lavata e asciugata.
Unite la pasta, aggiustate di sale se necessario e amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno. Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero almeno mezz’ora prima di servire.

Servite la pasta ben fredda.