Marmellata di limoni

La marmellata di limoni è una conserva facile da realizzare a casa; va fatta con limoni non trattati e si impiega in pasticceria per farcire i dolci.

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di Asia Torreggianti • 30 Agosto 2024

La marmellata di limoni è una deliziosa conserva che si può preparare durante la stagione estiva, perfetta per catturare il gusto fresco e vibrante dei limoni. Per realizzare questa ricetta occorre utilizzare limoni non trattati, i cui oli essenziali e la buccia compatta contribuiscono a un sapore ricco e aromatico. I limoni maturi tra giugno e luglio, noti come verdelli, sono ideali per questa preparazione grazie alla loro buccia ricca di oli essenziali e particolarmente aderente alla polpa. La preparazione della marmellata di limoni richiede attenzione e pazienza per ottenere la giusta consistenza e il perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità. Dopo aver lavato accuratamente i limoni, si procede a tagliarli a fette sottili, eliminando eventuali semi, e a cuocerli lentamente con zucchero e acqua fino a ottenere una marmellata densa e profumata. Il risultato è una conserva versatile che può essere utilizzata in molteplici modi in cucina.

La marmellata di limoni è perfetta per realizzare dolci dal sapore mediterraneo, come crostate e torte farcite, che beneficiano del suo gusto fresco e leggermente acidulo. Può essere utilizzata anche per arricchire una semplice fetta di pane tostato, trasformando una colazione o una merenda in un momento speciale. La sua versatilità la rende adatta anche ad accompagnare formaggi stagionati, creando un contrasto di sapori davvero unico. Inoltre, può essere utilizzata come ingrediente segreto in salse e marinature per piatti a base di carne o pesce, aggiungendo un tocco di originalità e raffinatezza.

Preparare la marmellata di limoni in casa permette di controllare la qualità degli ingredienti e di evitare conservanti artificiali. È una scelta salutare e gustosa che consente di sfruttare al meglio le proprietà benefiche dei limoni, ricchi di vitamina C e antiossidanti. Conservarla in barattoli sterilizzati garantisce una lunga durata, permettendo di godere del sapore dell’estate anche nei mesi più freddi. La marmellata di limoni fatta in casa è un piccolo lusso che arricchisce la dispensa e offre infinite possibilità culinarie, regalando sempre un tocco di sole e freschezza in ogni piatto.

Ingredienti per 8 persone

Preparazione 20 min
Cottura 100 min
Tempo di riposo 1440 min
Calorie 260 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Limone non trattati 1 kg
Zucchero 800 g
Acqua quanto basta

Come preparare: Marmellata di limoni

Lavate i limoni e spazzolate accuratamente la buccia con uno spazzolino. Affettate sottilmente i limoni, eliminando i semi e le calottine. In una ciotola capiente piena di acqua fredda trasferite le fette di limone e lasciatele ammollare per 24 ore. Tirate fuori i limoni eliminando l’acqua in eccesso, trasferiteli in una casseruola e aggiungete lo zucchero. Fate cuocere a fuoco lento per 1 ora e 40 minuti mescolando di tanto in tanto. Per verificarne la cottura utilizzare un piattino freddo di freezer sul quale far cadere qualche goccia di marmellata: se risulta solida la marmellata è pronta.

Sterilizzate i barattoli: lavate vasetti e tappi sotto l’acqua corrente. Disponete sul fondo di una pentola capiente un canovaccio pulito, sistemate all’interno vasetti e tappi. Distanziate i recipienti tra loro con un altro canovaccio. Riempite la pentola e i vasetti con abbondante acqua fredda e mettetela sul fuoco. Accendete e portate a ebollizione: l’acqua deve bollire per 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente. Estraete i vasetti e i tappi, lasciateli asciugare capovolti su un canovaccio pulito.

Riempite i vasetti con la marmellata ancora calda, tappateli e capovolgeteli fino a che il calore non creerà una chiusura sottovuoto. Conservate in un luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce.