Ricette con albumi
L’albume, detto anche chiara, è il bianco dell’uovo, del quale è il principale componente assieme al tuorlo e al guscio. Chimicamente è costituito soprattutto da acqua, ovoalbumina, sali e vitamine. Sottoposto a cottura, l’albume dapprima si rassoda e poi si coagula in una massa gelatinosa di colore bianco.
Antipasti
Cucina Italiana
Fiori di zucca ripieni alla romana
- 10 min.
- 250 Kcal x 100g
- Difficoltà media
