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Spezzatino di manzo morbidissimo

Lo spezzatino di manzo è un secondo piatto confortevole per le serate autunnali: la ricetta per carne morbidissima.

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di Irene Cirillo • 5 Agosto 2024

Lo spezzatino di manzo morbidissimo è un classico della cucina italiana, capace di soddisfare i palati di tutte le età. La chiave per ottenere un risultato perfetto risiede nella scelta degli ingredienti e nella tecnica di cottura. La carne, preferibilmente di qualità e ben marezzata, richiede una cottura lenta a fuoco basso, che permette ai sapori di amalgamarsi e alla carne di diventare tenera e succulenta. La preparazione inizia con una leggera rosolatura della carne, seguita dall’aggiunta di aromi come cipolla, carota, sedano e, se gradito, un tocco di aglio. Successivamente, si aggiunge il pomodoro, che può essere passata o pelati a seconda delle preferenze. Durante la cottura, è importante mescolare di tanto in tanto e aggiungere brodo o acqua se necessario, per mantenere il sugo della giusta consistenza.

Un altro consiglio per arricchire il sapore del piatto è l’uso di erbe aromatiche come alloro, rosmarino o timo, che conferiscono un aroma avvolgente allo spezzatino. Per chi ama i sapori più intensi, un pizzico di peperoncino può dare un tocco di vivacità al piatto. Lo spezzatino di manzo è ideale per essere preparato in anticipo, poiché i sapori tendono a intensificarsi dopo qualche ora di riposo, rendendolo ancora più gustoso. Servito con pane casareccio, polenta o purea di patate, questo piatto diventa un pasto completo e appagante, perfetto per riscaldare le fredde giornate invernali o per un pranzo domenicale in famiglia. Se preparato in abbondanza, il sugo può essere utilizzato anche per condire un piatto di pasta, offrendo una soluzione versatile e ricca di sapore.

Ingredienti per 6 persone

  • Preparazione 20 min
  • Cottura 70 min
  • Calorie 350 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa

Come preparare: Spezzatino di manzo morbidissimo

  1. Preparate un trito molto fine con sedano, carota e cipolla e metteteli a dorare in una pentola capiente con un giro di olio extravergine di oliva.

  2. Appena iniziano a dorarsi aggiungete i pezzi di carne, alzate la fiamma e fateli rosolare velocemente su tutti i lati fino a che prendano colore. A questo punto versate il vino e fate evaporare l’alcool sempre a fiamma alta.

  3. Aggiungete la salsa di pomodoro, qualche foglia di alloro e fate prendere sapore. Abbassate la fiamma e aggiungete due mestoli di brodo caldo. Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 50 minuti.

  4. Mescolate di tanto in tanto e se il sugo risulta troppo ristretto aggiungete altro brodo. Controllate la cottura della carne con una forchetta e lasciate cuocere fin quando non risulta molto morbida.

Consigli

Per quanto deve cuocere lo spezzatino?

I tempi di cottura dello spezzatino variano in base alla grandezza dei pezzi di carne. Per pezzi di una 30ina di grammi ciascuno occorreranno circa 50 minuti. Ricordate che per ottenere uno spezzatino perfetto dovete scegliere una casseruola dal fondo spesso e una cottura a fiamma dolce in modo che la carne risulti morbidissima e succosa.

Conservazione

Se vi dovesse avanzare potete conservare lo spezzatino in frigo per un paio di giorni, poi basterà riscaldarlo al microonde o in casseruola.

Variante Spezzatino di manzo morbidissimo

Se vi piace lo spezzatino ecco altre ricette:

Servite lo spezzatino ben caldo con tutto il suo sugo.

 

Abbiamo parlato di Secondi piatti di carne.

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