Red velvet alle fragole: per San Valetino

Come preparare: Red velvet alle fragole

1. Iniziate a mescolare lo yogurt con il succo di limone e mettete da parte a riposare. Nel frattempo unite il burro morbido a temperatura ambiente con lo zucchero e iniziate a lavorarlo con le fruste fino ad avere un composto morbido e omogeneo.

2. A questo punto unite l’estratto di vaniglia e le uova, una per volta, fino a farle assorbire completamente.

3. Riprendete lo yogurt e aggiungetevi il colorante rosso, amalgamatelo e unite il tutto all’impasto.

4. In una ciotolina mescolate l’aceto e il bicarbonato e aggiungete anche questo all’impasto principale, mescolando questa volta a mano con una spatola.

5. Una volta ottenuto un bell’impasto rosso e omogeneo, distribuitelo in due stampi da 20 cm rivestiti di carta forno e ponete a cuocere in forno caldo a 180° C per circa 60 minuti. Controllate la cottura a seconda del vostro forno e fate la prova stecchino prima di sfornare.

6. Nel frattempo che le torte si assestano e raffreddano, dedicatevi alla crema: unite insieme in una terrina il mascarpone, il formaggio fresco e lo zucchero a velo, iniziate a mescolarli bene, quindi unite la panna fresca e lavorate con le fruste elettriche fino ad avere una crema molto liscia e omogenea.

7. A questo punto potete comporre la torta: prendete le due basi e tagliatene ciascuna a metà, in orizzontale, in modo da ottenere 4 strati. poggiate il primo strato sul pitto da portata, farcite con qualche cucchiaio abbondante di crema e pezzetti di fragole, tenendone il necessario da parte per la decorazione; coprite con il secondo strato di torta e ripetete i passaggi fino a chiudere con l’ultimo strato.

8. Per la decorazione: utilizzate la crema rimasta per ricoprire leggermente i lati della torta, in stile naked, mettendo invece tutta quella avanzata in cima alla torta. A questo punto utilizzate le fragole tagliate a spicchi o intere per formare una ricca decorazione e completate con una spolverata di zucchero a velo.