La ricetta della confettura di albicocche

Come preparare: Confettura di marmellata

1. Dividete a metà le albicocche e snocciolate: dovete ottenere 1 kg di prodotto finale. Mettetele in una ciotola, aggiungete il succo di limone, coprite con lo zucchero e lasciate macerare per almeno 12 ore.

2. Sterilizzate i barattoli: lavate vasetti e tappi sotto l'acqua corrente. Disponete sul fondo di una pentola capiente un canovaccio pulito, sistemate all'interno i vasetti. Distanziate i recipienti tra loro con un altro canovaccio. Riempite la pentola e i vasetti con abbondante acqua fredda e mettetela sul fuoco. Accendete e portate a ebollizione: l'acqua deve bollire per 30 minuti. Quando mancano 10 minuti aggiungete anche i tappi. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente. Estraete i vasetti e i tappi, lasciateli asciugare capovolti su un canovaccio pulito.

3. Travasate il composto in una pentola possibilmente di rame non stagnato a forma tonda e cuocete a fuoco moderato mescolando spesso e schiumando di tanto in tanto fino a raggiungere la giusta densità: la confettura è pronta quando il cucchiaio di legno risulta velato (occorrono 30-40 minuti circa). Schiumate ancora una volta, allontanate il recipiente dal fuoco e versate la confettura nei barattoli di vetro sterilizzati. Chiudete ermeticamente i vasi, capovolgeteli e fateli raffreddare in questa posizione. Riponeteli in un luogo fresco e asciutto al buio.