Insalata di riso e verdure
Alternativa vegetariana alla classica insalata di riso, questa con verdure fresche è un’ottima proposta per chi sia in cerca di un buon primo
Perfetta per gli amanti dei piatti freddi, l’insalata di riso e verdure è un primo colorato e indicato per la bella stagione. Ideale sia per il pranzo in famiglia che per quello in ufficio o in spiaggia, è personalizzabile a piacere con le verdure preferite. Potete aggiungere zucchine, cetrioli e perfino legumi, per renderla anche più proteica. Non fate mancare della mozzarella se la gradite, farà la differenza.
Come preparare: Insalata di riso e verdure
-
Mettete a bollire dell’acqua in una pentola capiente e, una volta giunta al punto di ebollizione, cuocete il riso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. In un’altra casseruola sbollentate anche i piselli.
-
Nel frattempo tagliate le olive snocciolate a rondelle.
-
Tagliate i pomodori, le carote ed i peperoni a cubetti. Versate in una padella qualche cucchiaio di olio e fate saltare per pochissimi minuti i pomodori, le carote ed i peperoni, regolando di sale e pepe. Scolate il riso, unite le verdure saltate e le olive. Condite con olio, sale e pepe ed aggiungete qualche foglia di prezzemolo. Fate riposare in frigo per 30 minuti almeno, quindi servite l’insalata di riso fredda o a temperatura ambiente.
Variante Insalata di riso e verdure
Se cercate una variante più ricca e nutriente date una possibilità al riso freddo con verdure e gamberetti. Provate queste altre ricette
- Insalata di riso alla greca
- Insalata di riso alle erbe: pranzo estivo
- Insalata di riso basmati
- Insalata di riso basmati con spezie e verdure
- Insalata di riso ceci e verdure: per il pin nic
- Insalata di riso con pollo e zenzero
- Insalata di riso e pollo
- Insalata di riso frutta e speck, un insolito e gustoso primo freddo
- Insalata di riso marinara: polpo e cozze
- Insalata di riso vegan con melanzane e tofu
- Insalata di riso vegana
- Insalata di riso vegana, per pranzo
- Insalata di riso vegetariana: ricetta estiva
- Insalata di riso venere con gamberetti
- Insalata di riso venere e melanzane: per l’arrivo dell’estate
- Insalata di riso venere e salmone affumicato
- Insalata di riso venere e verdure al bimby
- Insalata di riso venere, verdure e avocado
Come condire il riso quando si è a dieta?
Se si sta cercando di perdere peso, si può condire il riso con aglio in polvere e creare un piatto saporito per tutti gli usi. Altre spezie alle quali si può ricorrere allo stesso scopo sono la cannella, il cumino, il cardamomo o un mix di questi. Inoltre spazio a verdure fresche di stagione, che oltre che leggere e poco caloriche sono anche ricche di preziosi nutrienti.
Quanto tempo si conserva l’insalata di riso?
L’insalata di riso dura fino a 3-5 giorni in frigorifero, naturalmente se opportunamente coperta con della pellicola trasparente o dentro un contenitore a chiusura ermetica. Una volta cotto il riso può essere conservato anche da solo, sempre coperto ermeticamente. Oppure può essere congelato in freezer fino a 6 mesi.
