Cosa cucinare quando ci sono più di 30 gradi?

“Fa caldo!” sembra essere il tormentone di quest’estate e l’idea di accendere forno o fornelli, con temperature così alte, può diventare un incubo. Qualcuno si lamenta di non avere appetito quando fa molto caldo, altri invece hanno ugualmente fame ma non hanno voglia di passare il tempo in cucina. Ciò che accomuna tutti è la necessità di fare scorta di energie e soprattutto di liquidi, utili per reidratarsi sempre a sufficienza. Scopriamo insieme cosa cucinare quando fa caldo.

Cosa cucinare quando fa caldo

Un trucco è quello di prediligere ricette che si possano preparare di sera, quando la calura si placa un po’, e che si possano conservare anche per il pranzo del giorno seguente. Esistono cibi famosi del periodo estivo, pietanze che tutti conoscono e che si preparano in poco tempo e che possono essere variate a seconda della disponibilità della dispensa e del frigorifero. Partiamo con i classici

Prosciutto e melone

Iniziamo dall’immancabile prosciutto e melone, è un classico antipasto italiano, ideale per l’estate. La dolcezza e la succosità del melone si sposano perfettamente con il sapore salato del prosciutto crudo, creando un equilibrio di sapori irresistibile. Questo piatto è semplice da preparare: basta tagliare il melone a fette e avvolgere ogni fetta con una sottile fetta di prosciutto. Servito freddo, prosciutto e melone è rinfrescante e leggero, perfetto per iniziare un pasto in modo elegante e gustoso.

Pasta fredda

La pasta fredda è la vera protagonista quando fa davvero caldo. La pasta fredda è un piatto estivo ideale, facile da preparare e perfetto per picnic o pranzi leggeri. Diremo una ovvietà ma perdonerete il nostro intento, questo piatto consiste in pasta cotta, raffreddata e mescolata con vari ingredienti freschi. Tra le varianti più comuni troviamo la pasta con pomodorini, mozzarella e basilico; la pasta con tonno e mais, con l’aggiunta di olive nere; e la pasta con verdure grigliate, come zucchine, melanzane e peperoni, arricchita con feta. Un’altra popolare variante è la pasta al pesto, condita con pesto e altri ingredienti di stagione. Queste versioni offrono un mix di sapori e consistenze che rendono la pasta fredda un piatto versatile e apprezzato da tutti.

Insalata di riso

L’insalata di riso è un primo estivo per eccellenza. Il riso viene cotto, raffreddato e mescolato con una varietà di ingredienti freschi. Le varianti più comuni includono quella con tonno, pomodorini, olive e mais; un’altra con un mix di verdure sottolio salumi e formaggi. Si può ulteriormente arricchire con uova sode, sottaceti ed erbe aromatiche, creando un piatto nutriente e gustoso. Solitamente è adoperato come svuota frigo perché sta bene davvero con tutto.

Insalata caprese e varianti

L’insalata caprese è una preparazione originaria della regione Campania. È composta principalmente da pomodori freschi, mozzarella di bufala e foglie di basilico, il tutto condito con olio extravergine di oliva, sale e pepe. A volte si aggiungono anche origano e aceto balsamico per esaltare i sapori. La caprese è apprezzata per la sua semplicità e freschezza, ed è un piatto estivo perfetto come antipasto o contorno. La combinazione di colori verde, bianco e rosso richiama la bandiera italiana e in molti amano anche la versione vegana.

Carpaccio

I carpacci sono una portata che appare subito come raffinata pur essendo molto semplice nella preparazione. Sapevate che il carpaccio è un piatto italiano originario di Venezia? Questa preparazione composta da sottili fette di carne cruda, solitamente manzo, viene condita con olio d’oliva, succo di limone, sale, e pepe. Il carpaccio è spesso viene guarnito con scaglie di parmigiano e rucola. Il piatto fu creato nel 1950 da Giuseppe Cipriani, fondatore dell’Harry’s Bar, in onore del pittore Vittore Carpaccio, noto per l’uso di colori vivaci che ricordano il rosso della carne cruda. Esistono anche varianti con pesce, come tonno o salmone o di verdure come quella di zucchine una trovata perfetta quando non sai cosa cucinare quando fa caldo.

Tartare: cosa cucinare quando fa caldo

Le tartare di pesce, di carne o di verdure sono un’altra ottima soluzione per evitare di accendere il gas. La tartare è un piatto che consiste in carne o pesce crudo finemente tritato o tagliato a cubetti, servito con condimenti e aromi. La versione più conosciuta è la tartare di manzo, preparata con carne bovina cruda, condita con ingredienti come cipolla, capperi, senape, salsa Worcestershire, olio d’oliva, sale, e pepe. Viene spesso guarnita con un tuorlo d’uovo crudo. Varianti popolari includono tartare di tonno e di salmone, che possono essere accompagnate da avocado, erbe fresche, e salse a base di agrumi o soia.

Ricette non convenzionali da preparare quando fa caldo

Se però questi piatti vi annoiano, vi diamo qualche spunto per altri pasti adatti quando la temperatura supera i 30 gradi.

Insalata di anguria

L’anguria ad esempio è un frutto dissetante, zuccherino e tipico dell’estate che si può sfruttare come elemento chiave in diversi abbinamenti gastronomici. Un’idea è l’insalata di anguria e feta profumata al dragoncello e condita con un pesto di olive nere fatto in casa.

Gazpacho di anguria

Il gazpacho è una zuppa fredda originaria della regione andalusa in Spagna. È particolarmente popolare durante i mesi estivi grazie alla sua freschezza e ai suoi ingredienti leggeri. Il gazpacho tradizionale è a base di pomodori, peperoni, cetrioli, cipolle, aglio, pane, olio d’oliva, aceto e sale. Questi ingredienti vengono frullati insieme fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Ma nulla vieta di modificare questa ricetta in base ai vostri gusti. Avete mai provato il gazpacho di anguria, pomodori e mandorle un piatto perfetto se non sai cosa cucinare quando fa caldo.

Cous Cous melone e pesce

Se invece preferite il melone giallo, questo è ideale accostato alle triglie in un gustoso cuscus aromatizzato con della cipolla. Ricordate che il cous cous precotto è facile e veloce da preparare. Iniziate portando a ebollizione una quantità d’acqua pari al volume del cous cous che intendete cucinare. Aggiungete un pizzico di sale e un filo d’olio d’oliva all’acqua. Quando l’acqua bolle, toglietela dal fuoco e versate il cous cous. Coprite la pentola e lasciate riposare per 5-10 minuti, permettendo al cous cous di assorbire l’acqua. Successivamente, sgranatelo con una forchetta per separare i grani. Potete arricchire il cous cous con verdure, carne, pesce o condimenti a piacere per creare un piatto completo e gustoso.

Pesce finto

Cosa cucinare quando fa caldo? C‘è un classico del Natale che in realtà è davvero perfetto con il caldo ovvero il pesce finto, preparato con patate lesse o cotte al vapore (l’unico ingrediente che vi farà stare vicino ai fuochi), sottaceti, tonno e maionese.

Involtini

Particolarmente scenografici e sfiziosi sono gli involtini di salumi e formaggio fresco, componibili a piacimento con diverse tipologie di formaggio spalmabile come primo sale, mascarpone, gorgonzola e avvolti con crudo, cotto, mortadella oppure salame.

Torta fredda: cosa cucinare quando fa caldo

E per dessert? Un’ottima torta fredda alle fragole, la cui variante molto dissetante può essere quella con con yogurt e anguria. Occorrono biscotti secchi, burro, latte, panna fresca liquida, yogurt bianco, zucchero normale e zucchero a velo, gelatina in fogli, anguria a fette, un buon mixer e mezz’ora circa per far freddare la torta in frigorifero.