Osterie d’Italia 2023: tutte le nuove chiocciole della guida

Presentata al Piccolo Teatro Strehler di Milano (e in vendita dal 26 ottobre), la nuova edizione di Osterie d’Italia 2023 svela non soltanto tanti nuovi ingressi, ma anche nuovi simboli. Partendo dai primi, sui 1730 locali recensiti sono in totale 270 le osterie chiocciolate in questa edizione e 139 le new entry. Di cui non è tanto il numero a stupire, quanto piuttosto la natura: scelta, voluta, desiderata. “Molte – hanno infatti spiegato i curatori Francesca Mastrovito ed Eugenio Signoroni – aperte di recente e, soprattutto, da giovani cuochi e cuoche, imprenditori e imprenditrici che, tra i tanti modelli offerti dalla ristorazione contemporanea, hanno scelto di calzare proprio quello dell’osteria“.

Per i nuovi simboli, invece, entra il Bere Bene, riconosciuto a 126 osterie per l’accurata offerta delle bevande. Più nello specifico, dedicato a “quelle osterie che offrono, accanto o in sostituzione a una valida proposta di vini, una selezione di bevande alcoliche e non – birre artigianali, distillati, cocktail ma anche succhi, estratti e infusi – scelti con attenzione e personalità”. Ecco, allora, di seguito quali sono le 270 Osterie d’Italia che quest’anno, secondo Slow Food, rispettano i parametri del buono-pulito-giusto.

Piemonte

Osteria dell’Arco
‘L Bunet – Nuova chiocciola 2023
Battaglino
Boccondivino
Fuorimano – Nuova chiocciola 2023
Reis Cibo Libero di Montagna – Nuova chiocciola 2023
Il Moro
Cacciatori
Madonna della Neve
La Torre
Locanda dell’Arco
La Speranza
Locanda Fontanazza – Nuova chiocciola 2023
Lou Pitavin
Repubblica di Perno
Cantina dei Cacciatori
Corona di Ferro
Osteria della Pace
Del Belbo da Bardon
La Coccinella
Impero
Antiche Sere
Consorzio
Osteria dell’Unione – Nuova chiocciola 2023
Locanda del Falco

Liguria

Cian de Bià
Mse Tutta
Il Castagneto
A Viassa
Raieü
Ligagin
Baccicin du Caru
La Brinca
U Giancu

Lombardia

Visconti
Le Frise
La Madia
Locanda degli Artisti
Hostaria Viola
Tamì – Nuova chiocciola 2023
Da Sapì
Antica Trattoria Piè del Dos
Caffè la Crepa
Al Resù
Trattoria del Nuovo Macello – Nuova chiocciola 2023
Trippa
Prato Gaio
Guallina
Trattoria dell’Alba
Osteria del Miglio 2.10
Polisena l’Altro Agriturismo – Nuova chiocciola 2023
Lago Scuro
Lamarta

Trentino

Maso Santa Romina
Osteria della Locanda Fiore
Locanda delle Tre Chiavi
Boivin
Lusernarhof
Osteria Storica Morelli
Nerina
Rifugio Maranza

Alto Adige

Kürbishof
Oberraut
Alter Fausthof
Pitzock
Lerchner’s in Runggen – Nuova chiocciola 2023
Lamm Mitterwirt
Waldruhe
Durnwald

Veneto

Laita La Contrada del Gusto
Zamboni
Alle Codole
Pironetomosca
La Muda di San Boldo – Nuova chiocciola 2023
Dai Mazzeri
Enoteca della Valpolicella
Locanda Aurilia – Nuova chiocciola 2023
Al Ponte
Madonnetta
Il Sogno
Da Paeto
Arcadia
Locanda Solagna
Al Forno
Antica Trattoria al Bosco
San Siro
Da Doro
Isetta
Il Capriolino – Nuova chiocciola 2023

Friuli Venezia-Giulia

Ai Cacciatori
Borgo Poscolle
Al Castello
Rosenbar
Ivana & Secondo
Allo Storione – Nuova chiocciola 2023
Devetak
Da Alvise – Nuova chiocciola 2023
Stella d’Oro

Emilia Romagna

Osteria Bottega
Trattoria di Via Serra
La Lanterna di Diogene
Campanini
Locanda Mariella
Laghi
Badessa
Da Faccini
La Baita
Entrà
La Campanara
Antica Locanda del Falco
Antica Trattoria Cattivelli
Osteria di Rubbiara
Ostreria Pavesi
Arrogant Pub – Nuova chiocciola 2023
Osteria dei Frati
Amerigo dal 1934
Trattoria del Borgo
Il Cantacucco

Toscana

Nonno Cianco – Nuova chiocciola 2023
Aiuole
La Lina
Il Tirabusciò
Il Grillo è Buoncantore
La Solita Zuppa
Osteria del Teatro
Da Burde
Il Cibreo Trattoria
Osteria dell’Enoteca – Nuova chiocciola 2023
La Burlanda
Mangiando Mangiando
Oste Scuro
Azzighe-Osteria a metà – Nuova chiocciola 2023
Il Mecenate
Da Roberto Taverna in Montisi
Belvedere
La Ciottolona – Nuova chiocciola 2023
L’Oste Dispensa
La Bottegaia – Nuova chiocciola 2023
Caveau del Teatro
La Tana degli Orsi
Caciosteria dei Due Ponti
Antico Ristoro Le Colombaie
Agriosteria La Casa del Buono – Nuova chiocciola 2023
Il Conte Matto
Buonumore

Umbria

L’Acquario
La Miniera di Galparino
Tipico Osteria dei Sensi
I Birbi
Stella
Il Capanno

Marche

Osteria del Castello
Agra Mater
Da Maria
Gallo Rosso
Ophis
Da Rita
Vino e Cibo

Lazio

Nu’ Trattoria Italiana dal 1960
Iotto
Lo Stuzzichino
Il Calice e la Stella – Nuova chiocciola 2023
Trattoria del Cimino – Nuova chiocciola 2023
Locanda del Ditirambo
La Piazzetta del Sole
‘Na Fojetta – Nuova chiocciola 2023
L’Oste della Bon’Ora
Sora Maria e Arcangelo
Osteria del Vicolo Fatato
Da Armando al Pantheon
Da Cesare
Grappolo d’Oro
Pennestri – Nuova chiocciola 2023
Pro Loco D.O.L.
SantoPalato – Nuova chiocciola 2023
Il Casaletto

Abruzzo

PerVoglia
Zenobi
La Bilancia
Borgo Spoltino – Nuova chiocciola 2023
Sapori di Campagna
Taverna de li Caldora
Taverna 58 – Nuova chiocciola 2023
Font’Artana
Vecchia Marina
La Corte
Terra di Ea – Nuova chiocciola 2023
Cibo Matto

Molise

La Grotta da Concetta

Puglia

Le Macare
Antichi Sapori
PerBacco
Antica Osteria La Sciabica
Casale Ferrovia
Cibus
‘U Vulesce
La Bottega dell’Allegria – Nuova chiocciola 2023
La Cuccagna
La Taverna del Duca
Canneto Beach 2
Masseria Barbera
L’Antica Locanda
Peppe Zullo
La Piazza
Botteghe Antiche
La Fossa del Grano
La Locanda di Nonna Mena
Taverna del Porto – Nuova chiocciola 2023
Ristorante Lilith

Campania

La Pignata
Valleverde Zi’ Pasqualina
‘A Luna Rossa
Tre Sorelle
Gli Scacchi
Viva lo Re – Nuova chiocciola 2023
Fontana Madonna
La Pergola
Fenesta Verde
La Marchesella
Il Focolare
Lo Stuzzichino
Antica Trattoria Di Pietro
I Santi
Da Donato
Famiglia Principe 1968
Osteria del Gallo e della Volpe
Perbacco
Abraxas
La Ripa
La Locanda della Luna – Nuova chiocciola 2023
‘E Curti
‘O Romano
La Piazzetta
Il Cellaio di Don Gennaro

Basilicata

Gagliardi
Al Becco della Civetta – Nuova chiocciola 2023
Da Peppe

Calabria

Pecora Nera
Il Tipico Calabrese
Le Muraglie – Nuova chiocciola 2023
La Taverna dei Briganti
Il Ritrovo dei Picari
La Collinetta
Calabrialcubo
La Tana del Ghiro
Il Vecchio Castagno
U Ricriju

Sicilia

Ginger People&Food – Nuova chiocciola 2023
Terracotta
Nangalarruni
Mé Cumpari Turiddu – Nuova chiocciola 2023
Le Macine – Nuova chiocciola 2023
Oasi Osteria del Mare
Casa & Putia – Nuova chiocciola 2023
4 Archi
Andrea
Lo Scrigno dei Sapori
Trattoria del Gallo
Buatta – Nuova chiocciola 2023
Corona Trattoria
Cucina e Vino – Nuova chiocciola 2023
Da Luciana
Fratelli Borrello
Latteria Mamma Iabica
Cantina Siciliana
Caupona Taverna di Sicilia

Sardegna

La Locanda dei Buoni e Cattivi
Su Recreu
Il Rifugio
Letizia
La Rosa dei Venti