Focaccia ripiena con lievito istantaneo

Come preparare: Focaccia ripiena con lievito istantaneo

1. Iniziate preparando l’impasto della focaccia: in una ciotola capiente, mettete la farina, 125 g circa di acqua, 3 cucchiai di olio, il lievito istantaneo e 1 cucchiaino raso di sale. Mescolate velocemente con un cucchiaio e poi lavorate l’impasto su un piano di lavoro fino a ottenere una sfera liscia e omogenea. A questo punto, fate riposare l’impasto coperto da un canovaccio per circa 30 minuti.



2. Nel frattempo, continuate preparando il ripieno. Tagliate il radicchio sottilmente e trasferitelo in una padella antiaderente con il burro e un pizzico di sale. Fatelo cuocere per circa 5 minuti: dovrà diventare leggermente appassito. Aggiungete l’aceto balsamico, mescolate e fate raffreddare.



3. Riprendete l’impasto e dividetelo in due parti uguali. Stendete la prima fino a ottenere un disco molto sottile e poi, al centro, mettete il radicchio cotto, i cubetti di asiago e la salsiccia sgranata e privata del budello.



4. Stendete anche la seconda parte di impasto fino a ottenere un’altra sfoglia sottile e trasferitela sulla base con il ripieno coprendolo bene. Infine, sigillate bene i bordi con i rebbi di una forchetta. Concludete scaldando una padella antiaderente e adagiatevi la focaccia: fatela cuocere a fiamma medio-bassa con il coperchio per circa 5- 6 minuti.



5. Rovesciate la focaccia, trasferitela di nuovo in padella e cuocetela ancora per circa 5 -6 minuti, sempre con il coperchio. La focaccia dovrà essere ben dorata da entrambi i lati quindi, se necessario, prolungate la cottura.