11 modi di cucinare le uova a colazione

Nella cultura italiana colazione fa rima con caffè e cornetto o giù di lì, ma in realtà il primo pasto della giornata apre la strada a un mondo di alternative: ognuno consuma ciò che preferisce, magari rubando da altre tradizioni culinarie e ritagliando le proprie abitudine sul tracciato dei benefici necessari al proprio fabbisogno.

L’idea di consumare uova al risveglio, per esempio, ci induce senza dubbio a pensare a una colazione più internazionale: la mente viaggia verso i confini dei film d’animazione, come la farinata d’avena di Mulan in cui due uova fanno le veci degli occhi o ancora verso un cult come Un giorno di ordinaria follia, in cui il frustato Bill Foster – interpretato da Michael Douglas – va su tutte le furie pur di avere la sua omelette.

Al netto di tradizioni, impressioni e abitudini consumare uova a colazione ci garantisce un pasto nutriente, energetico e saziante, dal momento che questo alimento è un concentrato di ferro, fosforo e calcio. Resta però un dilemma: come prepararle? Scopriamo insieme alcune ricette.

Uova alla coque

Tra le classiche non possiamo non menzionate l’uovo alla coque: per prepararlo basta immergerlo in un pentolino con l’acqua, accendere il fuoco e spegnere un minuto dopo l’inizio dell’ebollizione. Come saprete si rimuove la parte superiore del guscio e si mangia col cucchiaino aggiungendo a piacere sale e pepe.

Uova al tegamino

Anche le uova al tegamino sono un classico, l’importante è ricordare di tenere la fiamma bassa e di ungere bene la padella (con olio o burro). Il tempo di cottura è di circa 8 minuti e, se volete copiare un po’ dagli americani, potete accostare al vostro piatto del bacon grigliato.

Uovo in camicia

Tra le ricette gustose e semplici da preparare ci sono anche le uova in camicia. Vi servirà un pentolino profondo e piccolo in cui far bollire l’acqua con una spruzzata di aceto di vino bianco. Una volta giunta a ebollizione, fate in modo di creare un piccolo vortice con la forchetta, quindi rompete l’uovo esattamente in mezzo al vortice e lasciate cuocere per 3/4 minuti. Servitelo sul pane tostato o, se volete, realizzate un avocado toast: tagliate l’avocado a fettine e riponetelo sul pane tostato, quindi mettete per ultimo l’uovo in camicia e aggiungete le spezie che preferite.

French Toast

Se volete imitare lo chef Barbieri potete optare per un prelibato french toast usando pane raffermo, pan brioche o pancarré, che andrete a immergere in una pastella composta da uova e latte. Così inzuppato, il pane sarà poi fritto in padella col burro e infine guarnito a vostro piacimento con confettura, frutta, sciroppo, miele o crema.

Uova alla Benedict

Altra sfiziosità, presa in prestito dalla cucina anglosassone, sono le uova alla Benedict. La base è sempre l’uovo in camicia su pane tostato, intramezzato da una fetta di pomodoro e del bacon croccante (che potete sostituire con salmone, prosciutto o altro) e ultimato con la salsa olandese.

Uovo al tegamino nel toast

Tra le ricette a base di uova con cui iniziare la giornata vi suggeriamo pure questa: prendete una fetta di pane e bucatela in mezzo, quindi tostatela in padella con dell’olio o con del burro aromatizzato e mettete l’uovo proprio nel foro che avete creato. La stessa operazione potete farla col peperone, che creerà i confini del vostro uovo al tegamino.

Farinata con le uova

Altra ricetta che potete sperimentare è quella della farinata, che abbiamo citato in apertura: si prepara versando 50 grammi di fiocchi d’avena in 250 ml d’acqua. Una volta portata a ebollizione, bastano circa dieci minuti di cottura, ma è importante girare spesso per evitare che si attacchi. Dopo aver regolato di sale, procedete con la preparazione di uova e bacon e, se volete iniziare la giornata con allegria, sistemate il tutto nel piatto affinché assomigli a un viso sorridente.

Omelette

Tra i grandi classici non possiamo non menzionare l’omelette, che si prepara sbattendo le uova con latte e sale e facendo attenzione a non far attaccare il composto alla padella. Si deve far in modo che resti bavoso in superficie, affinché si possa ripiegare a mezzaluna. Se volete optare per una ricetta dolce una buona soluzione è quella di riempirla con un composto a base di mele, per esempio, che avrete precedentemente ridotto a dadini e cotto in padella con zucchero e burro. In questo caso potete anche aggiungere qualche goccia di cioccolato fondente in mezzo all’omelette.

Frittata dolce

Alternativa sfiziosa è anche la frittata dolce: sbattete le uova con un paio di cucchiaini di zucchero e poi cuocete in una padella antiaderente irrorata col burro, infine farcitela come meglio credete, con marmellata e frutta fresca.

Uova strapazzate

Potete accostare la frutta anche alle uova strapazzate (dopo averle sbattute, versatele in padella con la fiamma al minimo e con una spatola agitatele ripetutamente dall’esterno verso l’intero in modo che restino cremose): con frutta fresca, frutta secca e una spolverata di cannella sapranno farsi amare.

Tuorlo sbattuto

Chiudiamo con una ricetta della nonna che non richiede praticamente nessuno sforzo ma solamente (che non è poco) delle uova freschissime e controllate. Se volete iniziare la giornata con la giusta energia infatti l’ideale e sbattere un tuorlo con un bel cucchiaino di zucchero: la crema dorata che verrà fuori sarà una vera goduria.