Mordi & Vai, Roma

All’interno del mercato di Testaccio perdersi è un attimo. Tanto più che se vi trovate da queste parti durante l’anno universitario e in concomitanza alla pausa pranzo, il mercato è pieno di gente: non abbiate paura, perché una folla di ragazzi affamati vi guiderà tra i box. Una panineria che rende omaggio ai veri sapori romaneschi, per una pausa pranzo all'insegna del gusto Botteghe le une accanto alle altre intiepidite dal sole che filtra dalle vetrate; molto vetro e laminati bianchi,  non proprio quello che ci si aspetta quando si sente la parola mercato. Il box 15 è la vostra meta: Mordi e Vai ha un ampio bancone, vero trionfo di sapori romaneschi, di quelli che fanno venire l’acquolina solo a pensarci. L’offerta è semplice: panino o piatto. Il termine ghiotto non rende onore a questi panini, farciti con ottimi tagli di carne preparati come vuole la tradizione. Se siete alla ricerca di sapori forti provate il piccante picchiapò o la sempre gradita trippa. I fedelissimi sceglieranno le polpette di bollito nella variante bianca o al sugo; per i vegetariani il carciofo con scaglie di parmigiano è la scelta migliore. Tra tutti però domina il panino con l’allesso: la succulenza della carne impregna il panino croccante creando un connubio prelibato. Prendete il numerino, aspettate e, ottenuto il prezioso bottino, scegliete una panchina tra quelle sparse per il mercato e addentate senza remore.