Frittata cipolle e patate
Perfetta per un brunch o una cena informale con amici e familiari, la frittata di cipolle e patate strizza l’occhio alla cucina spagnola con la sua popolare tortilla: perfetta come secondo in ogni occasione, compresi i pasti fuori casa.
La frittata cipolle e patate è una pietanza tradizionale della cucina italiana che unisce ingredienti semplici ma gustosi. La combinazione del sapore dolce delle cipolle e la consistenza cremosa delle patate rendono questa frittata irresistibile per molti palati. In primavera può essere preparata anche con gli sponsali e patate novelle.
È un piatto versatile che può essere mangiato in diverse occasioni. Può essere servita in occasione di un delizioso brunch domenicale, accompagnata da una fresca insalata verde. È anche perfetta come pranzo leggero o per un cena informale, da condividere con amici o familiari. Può essere tagliata a spicchi e portata in pic-nic o aggiunta ad un buffet di antipasti. Ecco come si prepara.
Come preparare: Frittata cipolle e patate
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Sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili. Tagliate anche le cipolle a fette. Scaldate dell’olio d’oliva in una padella antiaderente e aggiungete le patate e le cipolle. Cuocete a fuoco medio-basso fino a quando le verdure saranno morbide e leggermente dorate.
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In una ciotola, sbattete le uova con il formaggio grattugiato. Aggiustate di sale e pepe. Versate il composto di uova nella padella con le patate e le cipolle. Cuocete a fuoco lento, coprendo la padella con un coperchio, fino a quando la frittata sarà gonfia e dorata sulla parte inferiore.
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Girate la frittata usando un piatto piano per far cuocere anche l’altro lato. Proseguite la cottura fino a quando entrambi i lati saranno ben dorati. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare per qualche minuto. Tagliate la frittata a spicchi e servitela calda.
Variante Frittata cipolle e patate
Una variante sul tema è la frittata cipolle e patate con formaggio: potete usare il taleggio, il provolone o la mozzarella a pezzi.
Perché patate e cipolle non vanno conservate insieme?
Patate e cipolle non vanno conservate insieme principalmente perché le cipolle tendono a sprigionare un gas chiamato etilene, che accelera il processo di germogliamento delle patate. Questo può portare a una maggiore formazione di germogli verdi sulle patate, rendendole meno commestibili e di qualità inferiore. Inoltre, le cipolle hanno un forte odore che può essere assorbito dalle patate, alterando il loro sapore. Per preservare al meglio la freschezza e la qualità di entrambi gli ingredienti, è consigliabile conservarli separatamente in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato.
Come conservare le patate e le cipolle?
Per conservare al meglio le patate, è consigliabile riporle in un luogo fresco, scuro e ben ventilato. Evitate di tenerle vicino a fonti di luce o calore, poiché questi ultimi possono accelerare il processo di germogliamento. Potete utilizzare una dispensa o un armadio fresco, oppure un sacchetto di carta perforato per favorire la circolazione dell’aria. Evitate di metterle in frigorifero, poiché le basse temperature possono trasformare l’amido delle patate in zucchero, alterandone il sapore. Per conservare le cipolle, scegliete un luogo fresco e asciutto, ma evitate di metterle vicino alle patate per i motivi di cui sopra. Le cipolle richiedono una buona ventilazione, quindi potete riporle in una cesta di vimini o in un’apposita rete di conservazione.
