Tonno in crosta di pistacchi
Il tonno in crosta di pistacchi può essere servito con contorni freschi, con una salsa leggera al limone o una misticanza di verdure. E’ una festa per i sensi e una scelta perfetta per chi vuole stupire i propri commensali.
Il tonno in crosta di pistacchi è un sofisticato secondo piatto che combina la freschezza del pesce con la ricchezza della frutta secca, in un equilibrio perfetto tra sapori e consistenze. Per preparare questa delizia, si parte da un filetto di tonno di qualità che viene cosparso con una leggera ma ricca miscela di pistacchi tritati, pangrattato, erbe aromatiche e condimenti. Questa crosta sigilla i succhi del tonno, e mantiene la carne morbida e succosa all’interno. Una volta preparato, il tonno viene rosolato rapidamente in padella o grigliato fino ad ottenere una crosta dorata e croccante. In un risultato che soddisfa sia il palato che la vista.
Come preparare: Tonno in crosta di pistacchi
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Iniziate lavando e asciugando delicatamente i filetti di tonno con carta da cucina.
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In una ciotola, mescolate i pistacchi tritati, il pangrattato, il prezzemolo fresco e la scorza grattugiata di limone. Aggiungete sale e pepe a piacere. Spennellate i filetti di tonno con un sottile strato di olio d’oliva da entrambi i lati. Passateli nella miscela di pistacchi, premendo delicatamente per far aderire bene la crosta.
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Riscaldate una padella antiaderente a fuoco medio-alto con un filo d’olio d’oliva e cuocete i filetti di tonno per 2-3 minuti per lato, o fino a quando la crosta diventa dorata e croccante mentre l’interno rimane rosa e succoso.
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Servite i filetti caldi, magari accompagnati da una salsa leggera al limone o con un contorno di verdure fresche.
Variante Tonno in crosta di pistacchi
Una variante del tonno in crosta di pistacchi vuole al posto di questi ultimi una panatura a base di mandorle o di nocciole, sempre tritate.
Tonno in crosta di pistacchi, come presentarlo
Per presentare questa pietanza in modo appetitoso, posizionate delicatamente i filetti di tonno su un piatto da portata disponendoli uno accanto all’altro. Potete decorare con foglie di prezzemolo fresco o fettine sottili di limone. Aggiungete un filo di olio d’oliva extra vergine sui filetti come completamento. Se preferite, invece, una presentazione gourmet, lasciatevi ispirare dalla foto di apertura, nella quale viene accompagnato, tra gli altri, con pomodorini confit interi e fiori eduli, che ne mettono in evidenza la bellezza e rendono il piatto incredibilmente colorato.
Tonno in crosta di pistacchi, come si conserva
Prima di conservarlo, assicuratevi che sia completamente raffreddato. Quindi, avvolgete i filetti di tonno singolarmente nella pellicola trasparente o nella carta stagnola rimuovendo il più possibile l’aria per evitare l’ossidazione. Metteteli in un contenitore ermetico o una busta per congelatore. Conservate il tonno in crosta di pistacchi in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Se desiderate conservarlo più a lungo, potete congelarlo per circa 1-2 mesi. Prima di servirlo, fatelo scongelare lentamente in frigorifero.
