Moscardini in umido con patate
I moscardini in umido con patate sono un piatto tradizionale della cucina italiana, noto anche come moscardini in guazzetto con patate. Si tratta di una ricetta che combina i moscardini, con le patate, cotti in un saporito sugo a base di pomodoro e vino bianco. Serviteli su crostoni di pane.
I moscardini in umido con le patate sono un piatto tradizionale della cucina di mare, perfetto per chi cerca un secondo completo e saporito. Questo piatto è ideale per essere servito in diverse occasioni, come una cena di pesce informale o un pranzo domenicale, e si presta anche a essere consumato il giorno successivo, quando i sapori si sono amalgamati ulteriormente. La ricetta prevede due modalità per la preparazione delle patate: possono essere cotte in precedenza e aggiunte verso la fine della cottura, oppure cotte direttamente insieme ai moscardini. In quest’ultimo caso, è consigliabile tagliarle a fettine sottili o a cubetti piccoli, per favorire una cottura uniforme e più rapida.
La semplicità della preparazione rende questo piatto alla portata di tutti, anche di chi non ha molta esperienza con la cucina di pesce. Basta procurarsi degli ingredienti freschi e seguire pochi passaggi per ottenere un risultato che soddisferà tutti i commensali. I moscardini, simili ai polpi ma di dimensioni più piccole, sono facili da trovare nelle pescherie, soprattutto durante i mesi estivi, e possono essere sostituiti, se non disponibili, da polpi piccoli o altri molluschi.
Questo piatto può essere servito non solo come secondo, ma anche come piatto unico, magari accompagnato da crostini di pane tostato o da una fetta di pane casereccio, per raccogliere il saporito sughetto. Il sugo, infatti, è uno degli elementi chiave del piatto, arricchito da pomodoro, aglio, prezzemolo e vino bianco, che esaltano il gusto delicato dei moscardini. È una pietanza che richiama la tradizione mediterranea, caratterizzata dall’uso di ingredienti semplici ma ricchi di sapore, perfetta per chi ama i sapori genuini del mare.
Come preparare: Moscardini in umido con patate
-
In una padella scaldate l’olio e fate soffriggere l’aglio tritato e il peperoncino. Unite i pelati schiacciati e fate insaporire. Pelate le patate e fatele a fettine poi unitele al sugo. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per 10 minuti.
-
Aggiungete i moscardini, puliti e ben sciacquati, versate il vino. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento con il coperchio per 30 minuti. Verificate la cottura, se i moscardini fossero ancora duri lasciateli cuocere ancora un po’. Regolate di sale. Servite con del prezzemolo tritato.
Consigli
Cosa sono i moscardini?
I moscardini (Eldone moschata) sono molluschi cefalopodi. La varietà più pregiata è di colore bruno con sfumature grigio-bluastre. Il moscardino è lungo al massimo 40 centimetri (tentacoli compresi) e può raggiungere il peso di 700 g, anche se in commercio si trovano più facilmente esemplari di circa 15-20 cm di lunghezza e 100-300 g di peso.
A cosa fanno bene i moscardini?
I moscardini sono una specie povera di grassi e di calorie, perciò adatta anche a diete ipocaloriche. Le proprietà nutrizionali dei moscardini sono notevoli. Le sue carni sono ricche di proteine, vitamine come la A, la B, e la E, sali minerali come potassio, sodio e fosforo e fanno bene a ossa e sangue.
Conservazione
Se vi dovessero avanzare potete conservare i moscardini in umido per un paio di giorni in frigo ben coperti in un contenitore.
Variante Moscardini in umido con patate
Potete omettere il peperoncino se non lo gradite.
Servite con crostoni di pane.
