Pollo con peperoni: la video ricetta
Il pollo con peperoni è un secondo piatto ricco e sostanzioso che nella tradizione romana è consumato nel giorno di Ferragosto: ecco la ricetta.
Il pollo con peperoni è un secondo piatto ricco e sostanzioso che a Roma si è soliti consumare durante il pranzo di Ferragosto. Per questa preparazione è ideale utilizzare le cosce e le sovra cosce perché sono le parti più gustose dell’animale. Il pollo, essendo una carne bianca, richiede una cottura completa che può essere giudicata pungendolo con un ago nel punto di maggior spessore. Se il pollo è cotto, l’ago deve penetrare senza incontrare resistenze differenziate e dal foro, una volta premuto, deve uscire qualche goccia di liquido incolore senza traccia di rosa. Per mantenere i peperoni sodi e compatti è preferibile cuocerli separatamente, come mostrato nella ricetta, e di unirli al pollo soltanto al termine della cottura per 10-15 minuti. In cucina, la combinazione del pollo con i peperoni è una delle più semplici e sicure.
Come preparare: Pollo con peperoni
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Mondate i peperoni, precedentemente lavati, e privateli dei semi e dei filamenti interni. Tagliateli a listarelle.
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Tritate la cipolla e tagliate a pezzi il sedano e la carota.
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Versate l’olio nella padella, unite metà cipolla tritata e i peperoni. Cuocete con coperchio per 10 minuti: i peperoni devono restare croccanti.
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In un’altra padella versate l’olio e unite la cipolla rimasta, il sedano, la carota e lo spicchio di aglio: fate soffriggere.
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Aggiungete il pollo, la maggiorana e l’alloro. Fate rosale per circa 3-4 minuti. Sfumate con il vino.
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Aggiungete il pomodoro, salate e fate cuocere con coperchio per circa 30 minuti.
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Quando il pollo è cotto unite i peperoni e fate cuocere per circa 10 minuti. Servite caldo.
Variante Pollo con peperoni
Per una ricetta diversa dal solito potete utilizzare dei peperoni cornetti.
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Qual è la ricetta del pollo e peperoni alla romana?
La ricetta tradizionale non prevede l’aggiunta di sedano, carota e cipolla ma il soffritto, così come maggiorana e alloro, conferiscono al piatto maggiore aromaticità.
