La provola è un formaggio italiano tradizionale, spesso associato alla cucina del Sud dell’Italia. Si tratta di un formaggio a pasta filata, simile alla mozzarella, ma con alcune differenze nelle caratteristiche organolettiche e nella produzione. Esistono diverse varietà di provola, tra cui la Provola affumicata, che viene affumicata per ottenere un sapore distintivo. La Provola affumicata può aggiungere un sapore caratteristico e affumicato a molti piatti.