Polpette di zucchine al forno
Un’idea leggera e sana per un secondo piatto di verdure, le polpette di zucchine al forno sono deliziose, e piacciono anche ai più piccoli.
Le polpette di zucchine al forno sono un secondo piatto vegetariano leggero e gustoso, perfetto per chi cerca un’alternativa sana alle polpette di carne. Queste polpette sono ideali non solo per una cena leggera, ma anche per un pranzo al sacco da portare in ufficio o gustare durante un picnic al mare o in montagna. La preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti: si inizia grattugiando le zucchine, che vengono poi mescolate con pangrattato, formaggio grattugiato, uova e spezie a piacere. Una volta formato l’impasto, si modellano delle polpette appiattite, che vengono cotte in forno fino a doratura, ottenendo così una consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno.
Le polpette di zucchine sono particolarmente apprezzate da chi è sempre alla ricerca di opzioni più salutari, ma senza rinunciare al gusto. Rappresentano una soluzione perfetta per i bambini, che spesso apprezzano il loro sapore delicato e la consistenza soffice, rendendo più semplice far mangiare loro le verdure. Questo piatto è particolarmente indicato durante la primavera e l’estate, quando le zucchine sono di stagione, abbondanti e dal sapore più intenso. È inoltre una ricetta ideale per chi si trova con zucchine avanzate e cerca modi creativi per utilizzarle in cucina.
Un’altra opzione per preparare queste deliziose polpette è la friggitrice ad aria, che consente di ottenere un risultato croccante e saporito con un ridotto uso di olio, mantenendo la ricetta leggera. Se invece si preferisce un sapore più ricco e goloso, le polpette possono essere fritte in abbondante olio bollente, rendendole ancora più croccanti e appetitose.
In ogni caso, le polpette di zucchine si prestano a numerose varianti: possono essere arricchite con spezie come curry o curcuma, oppure con erbe aromatiche fresche come basilico o prezzemolo.
Come preparare: Polpette di zucchine al forno
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Preriscaldate il forno a 200°C e ungete leggermente una teglia con olio d’oliva. Grattugiate le zucchine e strizzatele per rimuovere l’acqua in eccesso.
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In una ciotola grande, mescolate le zucchine, il pangrattato, il formaggio grattugiato, l’aglio, l’origano, il basilico, le uova, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
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Con le mani, formate delle polpette rotonde delle dimensioni desiderate e disponetele sulla teglia preparata. Appiattitele leggermente con il palmo delle mani.
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Cuocete in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o finché le polpette risultano dorate e croccanti. Una volta cotte, lasciatele raffreddare leggermente prima di servirle.
Consigli
Per arricchire le polpette di zucchine, potete aggiungere carote grattugiate, spinaci tritati per donare un tocco di colore e formaggi vari come la mozzarella o il formaggio di capra. Oltre origano e basilico, potete usare la menta, che amplifica la freschezza del gusto. Oppure, impastare con la farina di ceci al posto del pangrattato.
Conservazione
Le polpette di zucchine possono essere conservate in frigo fino a massimo di 3-4 giorni a patto di inserirle all’interno di un contenitore con tappo ermetico.
Variante Polpette di zucchine al forno
Polpette di zucchine e patate al forno, una variante morbida ed appagante da portare in tavola in tutte le occasioni.
Polpette di zucchine al forno con ricotta
Oppure, optare per quest’altra, allettante, versione. Per preparare le polpette di zucchine al forno con ricotta, grattugiate 3 zucchine medie e strizzatele per rimuovere l’acqua. In una ciotola grande, mescolate gli ortaggi con poco meno di 1 tazza di pangrattato, 1/2 tazza di ricotta, 1/2 tazza di formaggio grattugiato (grana o parmigiano), 2 uova, 1 spicchio d’aglio tritato, 1 cucchiaino di origano secco, sale e pepe a piacere. Amalgamate bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Formate delle polpette rotonde delle dimensioni di una noce e disponetele su una teglia oliata. Cuocete nel forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o finché le polpette risultano dorate. Una volta cotte, servitele calde o tiepide.
