Pizza di patate
Stanchi della solita pizza? Provate quella a base di patate, da cuocere in forno fino a doratura e con la possibilità di arricchirla con formaggio filante e prosciutto cotto anche all’interno.
La ricetta della pizza di patate ci fornice un’alternativa sia al tipico disco di pasta lievitata farcito della cucina napoletana, che al classico gateau di patate. A differenza di questo, infatti, non prevede l’aggiunta di un ripieno al suo interno (cosa che è comunque possibile fare, per renderlo ancora più gustoso) ad eccezione di uova e grana che vengono incorporati agli ortaggi schiacciati. Il suo bello è che solitamente piace a tutti, e che rappresenta una proposta piuttosto versatile in cucina. Si adatta come piatto principale nel corso di un pranzo o una cena; lo si può portare nella schiscetta per la pausa in ufficio o per un pic nic in campagna. La pizza di patate è perfetta anche per un brunch, un buffet o un aperitivo.
Come preparare: Pizza di patate
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Dopo aver lavato accuratamente le patate, raccoglietele in una pentola e copritele d’acqua. Portatele sul fuoco e lasciatele cuocere per circa venti o venticinque minuti, fino a quando saranno tenere e facilmente “punzecchiabili ” con una forchetta.
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Una volta cotte, scolatele, lasciatele raffreddare leggermente e poi sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate, raccogliendo la purea in una ciotola. Aggiungete l’uovo, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale e pepe mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo e denso.
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Imburrate una teglia e cospargetela di pangrattato. Distribuite uniformemente il composto preparato sulla teglia, livellandolo con cura. Spolverate la superficie della pizza di patate con un po’ di pangrattato e completate con poco burro.
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Infornate in forno preriscaldato a 200°C in modalità statica per circa venti o venticinque minuti. Gli ultimi 5 minuti attivate il grill. Fate intiepidire, quindi sfornate e gustate caldo o tiepido.
Consigli
Se preferite, al posto del pangrattato in superficie potete farcire la pizza con delle sottilissime fette di patate tagliate con una mandolina e condite con olio, sale, pepe, aglio e rosmarino. Oppure, create sopra uno strato uniforme di mozzarella o altro formaggio filante che si scioglieranno a seguito di cottura.
Conservazione
Per conservare la pizza di patate, avvolgetela con della pellicola trasparente o trasferitela in un contenitore a chiusura ermetica. Conservatela in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Per riscaldarla, mettetela in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti, o fino a quando si sarà riscaldata uniformemente. Se volete congelarla confezionatela come sopra. Quindi tenetela in freezer per non più di 2 mesi.
Variante Pizza di patate
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