Zucchine tonde ripiene di formaggio
Le zucchine tonde ripiene di formaggio sono una variante vegetariana del piatto da leccarsi i baffi: ottime da ricetta originale, si possono arricchire con prosciutto o pancetta.
Le zucchine tonde ripiene di formaggio sono un must della stagione estiva. Un piatto gustoso e invitante, perfetto per un pasto leggero ma saporito. Per prepararle, si inizia lavando le zucchine e tagliando via la calotta superiore (che va conservata e cotta insieme al resto). Poi, con un coltello affilato, si svuota delicatamente il centro degli ortaggi, facendo attenzione a non perforare la base. Tenete da parte la polpa, che andrete a tritare e cuocere in padella: andrà a finire dritta dritta all’interno delle zucchine.
Pronte le zucchine, si passa al ripieno, che si ottiene mescolando in una ciotola formaggio fresco grattugiato, ricotta o mozzarella ed erbe aromatiche tritate finemente, il tutto amalgamato con le uova. Naturalmente, nulla vieta di insaporire il composto unendo della pancetta o del prosciutto cotto a dadini.
Una volta pronto anche il ripieno, si passa all’assemblaggio: riempite le zucchine con cura, premendo leggermente per far sì che il composto si adatti bene allo spazio. Disponetele in una teglia leggermente unta e infornatele per il tempo previsto dalla ricetta, finché il formaggio non risulta dorato e le zucchine sono cotte al punto giusto. Accompagnate a piacere le zucchine tonde ripiene di formaggio con una fresca insalata mista e del pane croccante per un pasto completo ed appagante.
Come preparare: Zucchine tonde ripiene di formaggio
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Lavate le zucchine e tagliate via la calotta superiore. Con un coltello affilato, svuotate delicatamente il centro delle zucchine, facendo attenzione a non perforare la base. Conservate il composto svuotato.
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In una padella, fate soffriggere lo spicchio di aglio e unite la polpa delle zucchine tagliata a pezzi piccoli. Regolate di sale e pepe e cuocete. Mescolate il formaggio fresco grattugiato con le erbe aromatiche tritate finemente. Aggiungete sale e pepe a piacere, le uova, la mozzarella tagliata a cubetti e la polpa delle zucchine.
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Farcite le zucchine con il composto preparato, premendo leggermente per far sì che riempia bene lo spazio. Disponete le zucchine ripiene in una teglia leggermente unta con olio d’oliva.
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Infornatele a 180°C per circa 20-25 minuti insieme alle calotte tenute da parte: il formaggio dovrà dorarsi e le zucchine dovranno risultare morbide.
Consigli
Fatele raffreddare per qualche minuto prima di gustarle e permettere ai sapori di amalgamarsi a dovere.
Conservazione
Conservate le zucchine tonde ripiene di formaggio in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Fatele riscaldare al forno o al microonde prima di servirle. Potete anche congelarle per non più di 2 mesi.
Variante Zucchine tonde ripiene di formaggio
- Zucchine ripiene di patate alla ligure
- Zucchine ripiene con patate e scamorza
- Zucchine ripiene di magro
- Zucchine ripiene di riso e tonno
- Zucchine ripiene con pomodoro
Provate anche questa imperdibile variante delle zucchine ripiene, piatto forte dell’estate che risolve qualsiasi pranzo e cena.
