Brioche allo yogurt
Le brioche allo yogurt sono dei dolci ideali per la colazione e per essere farciti a piacimento: ecco la ricetta per ottenere un prodotto morbido e soffice.
Le brioche allo yogurt sono dei dolci perfetti per la colazione, da farcire con confetture o creme al cioccolato, adatte per essere inzuppate nel cappuccino, nel latte o anche per accompagnare lo yogurt. La presenza di yogurt colato nell’impasto, oltre a ridurre leggermente la quantità di grassi necessaria, aiuta il processo di lievitazione delle brioche garantendo una consistenza soffice e morbida del prodotto finale. In questa ricetta viene descritto il procedimento per formare delle piccole monoporzioni a forma di pallina, ma se siete preparati e abili in cucina, si possono creare delle forme diverse: ad esempio delle piccole treccine, oppure delle brioche a forma di cornetto. È anche possibile preparare un’unica grande brioche, ma in questo caso è necessario prolungare il tempo di cottura complessivo.
Per una variante più ricca, potete aggiungere all’impasto 50 g di gocce di cioccolato fondente, oppure lo stesso quantitativo di uva sultanina o canditi. Una delle chiavi del successo di queste brioche è il tempo di lievitazione: lasciate lievitare l’impasto in un luogo caldo e privo di correnti d’aria fino al raddoppio del volume. Dopo la prima lievitazione, l’impasto viene sgonfiato e modellato nelle forme desiderate, seguito da una seconda lievitazione prima della cottura. Per ottenere una doratura perfetta, potete spennellare le brioche con un po’ di latte o un uovo sbattuto prima di infornarle. Il risultato finale sarà una brioche leggera e soffice, ideale per iniziare la giornata con dolcezza. Se volete personalizzare ulteriormente le vostre brioche, potete aggiungere aromi come la vaniglia, la scorza di limone o di arancia grattugiata per un tocco di freschezza. Le brioche allo yogurt sono un’ottima alternativa alle classiche brioche al burro, offrendo una versione più leggera ma altrettanto gustosa.
Come preparare: Brioche allo yogurt
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In una ciotola impastate velocemente la farina, il burro morbido tagliato a pezzetti, le uova, l’olio e l’estratto di vaniglia fino a ottenere tante briciole non omogenee. Potete eseguire questa operazione a mano, oppure se avete un’impastatrice, utilizzando il gancio.
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Aggiungete nella ciotola prima lo yogurt e poi il latte intiepidito in cui avrete sciolto in precedenza il lievito. Impastate con forza per una decina di minuti fino a formare una palla omogenea ed elastica. Trasferite l’impasto in una capiente ciotola infarinata, incidete una croce sulla superficie, coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per almeno 2 ore in un luogo tiepido.
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Trascorso il tempo di lievitazione, l’impasto è più che raddoppiato.
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Sgonfiatelo e dividetelo in tante palline di forma regolare da disporre ben distanziate su teglie rivestite con carta forno. Con queste dosi ne ricaverete 25 circa. Incidete nuovamente una croce su ogni pallina e lasciate lievitare per circa 40 minuti o fin quando le brioche saranno raddoppiate di volume. Spennellate la superficie delle brioche con un po’ di latte e cospargete con la granella di zucchero. Cuocete una teglia per volta in forno statico a 200 °C per circa 12 minuti o fino a doratura completa.
Consigli
Vi consigliamo di servirvi di una planetaria per lavorare l’impasto senza troppa fatica, altrimenti utilizzerete olio di gomito e un po’ della vostra manualità.
Conservazione
Potete sfornare brioche in quantità e scegliere di congelarle appena si sono raffreddate. Basterà poi tirarle fuori dal freezer e scaldarle per averle sempre pronte.
Variante Brioche allo yogurt
Potete unire tante gocce di cioccolato all’impasto per una ricetta diversa dal solito.
Servite le brioche allo yogurt tiepide o fredde, farcendole eventualmente con un ripieno di vostro gusto.
