Cozze fritte
Le cozze fritte in pastella sono un must durante l’estate (e non solo): servitele come antipasto o proponetele come secondo piatto, andranno a ruba in ogni caso.
Le cozze fritte in pastella sono una specialità estiva che si può naturalmente gustare tutto l’anno. Si tratta di una ricetta amatissima in molte regioni costiere, perfetta per stupire gli ospiti con un antipasto sfizioso o un secondo piatto leggero e gustoso (a seconda delle esigenze). Ma come condirle al meglio, come accompagnarle e quando prepararle per ottenere il massimo del gusto?
Per esaltare il sapore delle cozze fritte in pastella, è essenziale utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità. Dopo averle fritte, conditele con una spruzzata di succo di limone fresco, il condimento ideale. Le cozze fritte si possono servire insieme ad altri antipasti per iniziare il pranzo o la cena con gusto, oppure si possono accompagnare con un’insalata verde con rucola, pomodorini e cetrioli. Se preferite abbinare loro una salsa, provate con l’aioli, che si prepara con aglio e olio d’oliva.
Le cozze fritte in pastella sono ideali per le occasioni speciali e i momenti conviviali. Sono perfette per un aperitivo elegante, accompagnate da un bicchiere di vino bianco fresco e frizzante, come un Prosecco o uno Chardonnay. Ma possono diventare le protagoniste di un buffet all’aperto. Le cozze fresche si trovano principalmente nei mesi che vanno da maggio ad agosto.
Come preparare: Cozze fritte
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Pulite bene le cozze. Sciacquatele sotto acqua corrente fredda, rimuovete le barbe e raschiate eventuali impurità dal guscio. In una ciotola, mescolate la farina con un pizzico di sale e pepe.
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In un’altra ciotola, sbattete le uova e aggiungete la birra fredda. Unite lentamente il composto di uova e birra alla farina, mescolando continuamente fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Lasciate riposare la pastella in frigorifero per circa 30 minuti.
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Scaldate l’olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice fino a raggiungere una temperatura di circa 180°C.
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Immergete le cozze nella pastella, ricoprendole completamente, e friggetele nell’olio caldo fino a quando non diventano dorate e croccanti. Scolatele su carta assorbente.
Consigli
Trasferitele su un piatto da portata e conditele con una spruzzata di succo di limone fresco. Servitele calde, accompagnate da spicchi di limone a piacere.
Conservazione
Le cozze fritte in pastella sono migliori appena fritte, ma se dovete conservarle, riponetele in frigorifero in un contenitore ermetico per al massimo di 1 giorno. Riscaldatele in forno per ripristinarne la croccantezza.
Variante Cozze fritte
- Cozze gratinate al prosecco: aperitivo delle feste
- Cozze gratinate con pecorino
- Cozze gratinate al pomodoro: la versione con il bimby
- Cozze al pomodoro
In conclusione, le cozze fritte in pastella sono una delizia versatile e gustosa, facile da preparare e capace di conquistare tutti. Con pochi semplici condimenti e i giusti abbinamenti, questo piatto può trasformare qualsiasi occasione in un evento speciale.
