Rotolo di pan di spagna
Lasciatevi conquistare dal rotolo di pan di spagna: farcitelo con panna montata e frutti di bosco e servitelo nelle occasioni conviviali: andrà a ruba!
Il rotolo di pan di Spagna è un dolce classico della pasticceria italiana. E’ versatile, goloso e semplice da realizzare. E’ composto da una base di pan di Spagna che, dopo essere stata farcita, viene arrotolata fino ad ottenere un rotolo da decorare a piacere. E’ un dolce semplice, dicevamo, ma il segreto della sua bontà sta innanzitutto nella base, che deve risultare soffice e spugnosa. Per questo, le uova vengono montate a lungo con lo zucchero e la farina viene incorporata con movimenti dal basso verso l’alto. Inoltre, può essere aromatizzata con vaniglia, limone o altri ingredienti. A seconda dei gusti e della farcia prescelta.
Le farciture più comuni comprendono crema pasticcera, panna montata, marmellata o confettura, Nutella, e ganache al cioccolato. Quelle più sofisticate possono includere frutta fresca abbinata a una crema al mascarpone o a una chantilly. La scelta della farcitura dipende molto dal contesto e dalla stagione: le creme fresche e leggere sono perfette per l’estate, mentre le farciture più ricche e corpose sono ideali per i mesi invernali.
Il rotolo di pan di Spagna è un dolce che si presta a molte occasioni. Può essere servito come dessert alla fine di un pasto, come merenda pomeridiana o come torta di compleanno. La sua presentazione elegante lo rende adatto anche per occasioni speciali e cene formali. Inoltre, è un dolce che può essere preparato in anticipo. Cosa volere di più?
Come preparare: Rotolo di pan di spagna
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Preriscaldate il forno a 180°C. Foderate una teglia rettangolare con della carta forno. Separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola, montate i tuorli con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. In un’altra ciotola, montate gli albumi a neve ferma.
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Incorporate delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il tutto. Setacciate la farina e la fecola di patate e aggiungetele al composto, mescolando delicatamente. Versate il composto nella teglia preparata e livellatelo con una spatola. Cuocete in forno per 10-12 minuti, finché il pan di Spagna non sarà dorato e soffice al tatto.
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Sfornate e rovesciate il pan di Spagna su un canovaccio pulito leggermente inumidito. Rimuovete la carta da forno e arrotolate delicatamente il pan di Spagna insieme al canovaccio, lasciandolo raffreddare. Montate la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soda. Lavate e asciugate delicatamente i frutti di bosco.
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Srotolate il pan di Spagna freddo e spalmate uniformemente la panna montata su tutta la superficie. Distribuite i frutti di bosco sulla panna in modo uniforme. Arrotolate nuovamente il pan di Spagna, questa volta senza il canovaccio, facendo attenzione a non far fuoriuscire la farcitura. Avvolgete il rotolo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora, in modo che si compatti bene.
Consigli
Al momento di servirlo decoratelo con ulteriore panna e frutti di bosco, spolverando il tutto con dello zucchero a velo. Tagliatelo a fette e gustatelo fresco.
Conservazione
Conservate il rotolo di pan di Spagna ripieno di panna e frutti di bosco in frigorifero, sotto una campana di vetro o dentro un contenitore ermetico, per un massimo di 2-3 giorni. Per mantenerlo fresco, è consigliabile consumarlo entro 24 ore dalla preparazione.
