Coniglio in padella
Il coniglio in padella è un secondo semplice e versatile che può essere proposto in un menù autunnale o invernale: non richiede particolare impegno ma ha una resa perfetta.
Il coniglio in padella è un secondo gustoso, una ricetta tradizionale della cucina italiana che può trovare spazio in tavola in diverse occasioni. E’ un piatto versatile che può essere gustato durante tutto l’anno, anche se è particolarmente apprezzato nelle stagioni più fresche come l’autunno e l’inverno. È ideale per pranzi domenicali in famiglia o per cene con amici, grazie alla sua preparazione relativamente semplice ma dal risultato raffinato e gustoso che si ottiene al netto di poco lavoro.
Il coniglio in padella si accompagna bene con diversi contorni o altre pietanze, ad iniziare dalla polenta, con la sua consistenza morbida, che è perfetta per assorbirne il sugo di cottura. Anche le patate arrosto o il purè, seppure classici, permettono di aggiungere appagamento al piatto. Potete anche accostare verdure cotte al vapore o grigliate o un’insalata fresca mista.
Qualche consiglio: per ottenere un sapore ancora più intenso, marinate il coniglio con vino, erbe aromatiche e spezie per qualche ora prima della cottura. Utilizzate un buon vino bianco secco per la cottura, che sia di qualità in quanto influenzerà positivamente il risultato finale. Cuocete il coniglio a fuoco lento e per molto tempo: la carne risulterà tenera e succosa. Evitate di cuocerlo a fuoco troppo alto per non seccare la carne.
Come preparare: Coniglio in padella
-
Schiacciate gli spicchi d’aglio. Lavate e asciugate le foglie di salvia. In una grande padella, scaldate l’olio extravergine di oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete i pezzi di coniglio e rosolateli su tutti i lati fino a ottenere una doratura uniforme.
-
Prelevate il coniglio dalla padella e mettetelo da parte. Nella stessa padella, aggiungete l’aglio schiacciato. Fate soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti. Rimettete il coniglio nella padella. Aggiungete le foglie di salvia e versate il vino bianco.
-
Portate a ebollizione e poi riducete il fuoco, lasciando sobbollire per qualche minuto per far evaporare l’alcol. Abbassate il fuoco al minimo, coprite la padella e lasciate cuocere lentamente per circa 45-60 minuti. Se il liquido di cottura si riduce troppo, aggiungete un po’ di brodo vegetale per mantenere il coniglio umido.
Consigli
Aggiustate di sale e pepe a piacere e controllate che il coniglio sia ben cotto e tenero. La carne dovrebbe staccarsi facilmente dalle ossa. Servitelo caldo, accompagnato dai suoi succhi di cottura.
Conservazione
Per conservare gli avanzi, lasciateli raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferiteli in un contenitore ermetico e riponeteli in frigorifero per 2-3 giorni. Potete anche congelare il coniglio per un mese. Riscaldatelo brevemente prima di servirlo nuovamente.
Variante Coniglio in padella
- Coniglio ripieno alla toscana
- Coniglio all’ischitana
- Tonno di coniglio alla piemontese
- Coniglio brasato
- Coniglio alla cacciatora con olive
Il coniglio in padella con vino e salvia è un piatto ricco e aromatico, perfetto per pranzi e cene speciali. Servitelo con contorni come polenta, patate arrosto o verdure grigliate per un pasto completo.
