Paccheri ai frutti di mare
Una ricetta tipica della cucina di mare, un primo perfetto per un pranzo o una cena gustosi con il minimo sforzo: i paccheri ai frutti di mare vi conquisteranno.
I paccheri ai frutti di mare, ricetta di un piatto tipico della tradizione italiana, sono la scelta perfetta quando state organizzando un pranzo a base di pesce e siete indecisi sul primo da inserire nel menù. Protagonisti di questa preparazione sono i paccheri, pasta corta e larga e dalla superficie ruvida, ideale per trattenere i sughi. E che risulta perfetta per essere condita con un sughetto a base di frutti di mare freschi. Vongole, cozze, gamberi, calamari e a volte scampi o seppie. Ma potete scegliere quelli che più vi piacciono.
Per portare in tavola questo piatto dovrete dapprima pulire bene il pesce, quindi passare al sugo: fate soffriggere in una padella ampia uno spicchio d’aglio in olio extravergine di oliva ed aggiungete i calamari tagliati a rondelle e i gamberi. Poi versate anche le cozze e le vongole, coprendo la padella per farle aprire. E, una volta che i frutti di mare si sono aperti, sfumate con del vino bianco secco, lasciandolo evaporare. Una volta cotti i paccheri al dente, scolateli e uniteli al sugo di pesce.
Potete accompagnare i paccheri ai frutti di mare con un vino bianco fresco e leggero, come il Vermentino o il Falanghina. E abbinarli a della trota salmonata, o a del merluzzo gratinato al forno, a seconda dei vostri gusti.
Come preparare: Paccheri ai frutti di mare
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Pulite le cozze, eliminando i filamenti esterni e spazzolando i gusci. Mettete le vongole in acqua salata per farle spurgare dalla sabbia per almeno un’ora. Pulite i calamari e tagliateli a rondelle. Sgusciate i gamberi, rimuovendo testa e intestino.
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Scaldate un filo d’olio in una padella capiente e soffriggete l’aglio. Aggiungete i calamari e i gamberi e fateli cuocere per circa 3-4 minuti. Tenete da parte. Nella stessa padella unite le cozze e le vongole e coprite con un coperchio per farle aprire.
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Quando le cozze e le vongole si saranno aperte, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol per un paio di minuti.
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Nel frattempo, cuocete i paccheri in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e trasferiteli nella padella con i frutti di mare. Saltateli qualche istante nel sugo e aggiungete prezzemolo fresco tritato e, se vi piace, un pizzico di peperoncino.
Conservazione
I paccheri ai frutti di mare andrebbero consumati subito ma, se dovessero avanzare, potete conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 1-2 giorni. Prima di gustarli nuovamente, fateli scaldare delicatamente in padella, aggiungendo un po’ d’acqua o brodo per ripristinarne l’umidità iniziale.
Variante Paccheri ai frutti di mare
Una variante dei paccheri ai frutti di mare prevede l’aggiunta di pomodorini freschi per dare al piatto una nota di dolcezza e colore. Potete anche usare del peperoncino fresco per un tocco piccante, o aggiungere degli scampi per un sapore più ricco.
Scoprite la ricetta dei paccheri ai frutti di mare: un primo piatto di mare saporito con cozze, vongole, gamberi e calamari. Perfetto per un pranzo o una cena speciale, accompagnato da un buon vino bianco.
