Medovik
Scopri la torta russa Medovik, un dolce a strati al miele caramellato, perfetta per stupire gli ospiti con un sapore avvolgente e cremoso.
La Medovik è una torta russa caratterizzata da molti strati al sapore di miele caramellato. In origine, era farcita solo da panna acida e zucchero, ma nel tempo ha subito molte varianti. La preparazione della torta Medovik è lunga e difficile non tanto per la tecnica, quanto perché ha molte fasi delicate. Il biscotto è preparato a partire da un caramello realizzato con miele, zucchero, burro e bicarbonato, al quale vengono aggiunte uova e farina. Gli strati vanno cotti uno alla volta e preparati in modo che siano uguali uno all’altro in larghezza e altezza. La farcitura si può fare sia utilizzando solo la panna acida e lo zucchero, come in origine, sia con panna, o un misto di panna, mascarpone e panna acida e zucchero.
Una volta assemblata, la Medovik deve riposare in frigorifero per almeno 6-12 ore, se non di più. Questo passaggio è fondamentale, poiché permette ai sapori di amalgamarsi e ai biscotti di ammorbidirsi grazie all’umidità della farcitura. Il risultato finale è una torta incredibilmente ricca e cremosa, con un perfetto equilibrio tra la dolcezza del miele e la leggera acidità della panna acida.
La Medovik è un dolce molto amato in Russia e in altri paesi dell’Est Europa, dove è spesso servita durante le celebrazioni e le festività. Ogni famiglia ha la propria ricetta segreta, tramandata di generazione in generazione, il che rende ogni versione della torta unica. Alcuni possono aggiungere noci tritate, mentre altri preferiscono decorarla con scaglie di cioccolato o frutta fresca.
Se state cercando di impressionare i vostri ospiti con un dolce speciale, la Medovik è sicuramente una scelta vincente. La sua presentazione elegante e il suo sapore avvolgente la rendono ideale per occasioni importanti come matrimoni, compleanni o feste in famiglia. Inoltre, il suo profumo di miele caramellato inonderà la vostra cucina, creando un’atmosfera calda e accogliente.
Infine, non dimenticate di accompagnare la Medovik con una tazza di tè o caffè, poiché il suo sapore ricco e la consistenza cremosa si sposano perfettamente con una bevanda calda. Preparare la Medovik richiede impegno, ma il risultato finale vale ogni sforzo: ogni morso vi porterà in un viaggio culinario nella tradizione russa, regalandovi un dolce momento di pura felicità.
Come preparare: Medovik
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Fate sciogliere il burro e il miele poi unite150 g di zucchero e lasciate che si sciolga poi unite il bicarbonato. Lasciate sul fornello a fuoco molto basso finché non si forma un caramello dorato, circa 10 minuti.
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Togliete dal fuoco e fate intiepidire. Aggiungete le uova e mescolate bene dal basso verso l’alto. Versate la farina e mescolate di nuovo fino a ottenere un composto morbido ma compatto. Lavoratelo bene su una superficie infarinata poi avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigorifero per 30 minuti.
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Toglietelo dal frigo e dividetelo in 8 o 10 pezzi. Stendete con il matterello ogni pezzo su un foglio di carta da forno poi utilizzate un cerchio o una base di una teglia per rifilare i bordi. Bucherellate ogni singolo strato con i rebbi di una forchetta.
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Lasciate gli avanzi di pasta da parte e poneteli su un foglio di carta da forno.
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Cuocete gli strati, uno alla volta in forno caldo a 180 °C per circa 5 minuti. Cuocete anche gli avanzi che serviranno per decorare la torta.
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Mescolate un cucchiaio di miele con un goccio d’acqua e spennellate ogni strato.
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Montate la panna aggiungendo lo zucchero in 3 volte. Unite la panna al mascarpone e alla panna acida. Farcite un primo strato e coprite con un altro strato e continuate fino a terminare gli strati.
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Livellate la farcia sia sopra che ai lati della torta con una spatola.
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Tritate con il mixer gli avanzi di pasta cotta e riducetela in polvere poi coprite la torta partendo prima dai lati.
Consigli
Quali sono le origini della Medovik?
Leggenda vuole che la prima Medovik sia stata creata nel 1820, per la moglie dell’imperatore russo Alessandro I, Elizaveta Alekseevna. Alla richiesta dell’imperatrice di un nuovo dolce, uno chef giovane e ambizioso decise di stupire tutti con un dolce al miele, ignorando che Elizaveta detestava il miele, come invece tutti i cuochi della corte già sapevano.
La torta piacque moltissimo e appena saputo che la torta era a base di miele, l’Imperatrice scoppiò a ridere e ordinò di ricompensare lo chef coraggioso. Da quel momento la torta Medovik divenne il dolce preferito dell’imperatrice e si diffuse in tutta la Russia.
Conservazione
La torta Medovik si conserva in frigorifero per almeno 5 giorni.
Lasciate la torta almeno un’ora prima di tagliarla a fette.
