Tortine alla panna
Come preparare delle tortine alla panna che strizzano l’occhio alla pasticceria francese: un interno soffice e profumato pronto a conquistare chiunque le assaggi.
Le tortine alla panna, ricetta che ricorda i tradizionali cannelés bordelais francesi, sono un dolcetto delicato morbido e ricco grazie al loro ingrediente principale. Dall’aspetto accattivante che le rende adatte anche da proporre come insolito dessert di fine pasto, si caratterizzano per una consistenza interna morbida e umida, mentre all’esterno si forma una crosticina dorata e croccante grazie alla cottura in forno.
Il segreto di queste tortine risiede, come anticipato, nell’uso della panna, che rende l’impasto particolarmente ricco e setoso. Perfette da gustare a colazione con un cappuccino, per accompagnare un tè pomeridiano o come dessert per un’occasione speciale, queste tortine sono ideali anche per essere servite nell’ambito di un buffet durante eventi e feste. La preparazione non richiede chissà quali accorgimenti: basta mescolare gli ingredienti previsti nell’ordine stabilito nella ricetta e versare l’impasto ottenuto negli appositi stampini. Se non li possedete in questa forma andranno benissimo anche altri stampini monoporzione, come quelli dei muffin o dei plumcake.
Una volta pronte, le tortine alla panna possono essere spolverizzate con dello zucchero a velo o decorate con un lampone fresco. Possono anche essere irrorate con della salsa al caramello. Potete proporle insieme ad altri dolci mignon in un cabaret durante le feste. Andranno a ruba.
Come preparare: Tortine alla panna
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Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate degli stampi per cannelés (o degli stampini a forma di cilindro o da muffin) per evitare che le tortine si attacchino.
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In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’estratto di vaniglia.
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In un’altra ciotola, setacciate la farina e incorporatela gradualmente al composto di uova e zucchero, mescolando con una spatola.
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Sciogliete il burro e aggiungetelo al composto insieme alla panna fresca, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo e liquido.
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Versate il composto negli stampini preparati riempiendoli fino a 3/4 della loro altezza. Infornate per circa 30-35 minuti, o fino a quando le tortine non saranno dorate e avranno sviluppato una crosticina croccante.
Consigli
Lasciate raffreddare le tortine prima di sformarle delicatamente e servirle.
Conservazione
Le tortine alla panna si conservano in un contenitore ermetico per 2-3 giorni a temperatura ambiente. Potete farle scaldare brevemente in forno per ripristinarne la morbidezza e gustarle come appena sfornate.
Variante Tortine alla panna
Potete arricchire l’impasto con della scorza di limone o arancia grattugiata per un tocco fresco e agrumato. Per un sapore più intenso, provate ad aggiungere un cucchiaio di liquore a vostra scelta, o delle gocce di cioccolato per un risultato più goloso.
Le tortine alla panna sono un dessert raffinato e versatile, perfetto per ogni occasione. Facili da preparare, sono una delizia che si presta ad addolcire ogni momento della giornata.
