Crepes senza burro
Come preparare le crepes senza burro, una versione leggera e versatile adatta a ripieni dolci e salati. Consigli, varianti e suggerimenti per gustarle al meglio!
Le crepes senza burro sono una versione più leggera delle classiche crepes francesi, una ricetta ideale per chi cerca un’alternativa più sana a questa versatile prelibatezza. In questa ricetta, il burro viene sostituito con olio (di semi o d’oliva, per una versione ancora più saporita), rendendo le crepes altrettanto morbide e flessibili. Si preparano con pochi ingredienti: farina, uova, latte e un pizzico di sale. Il risultato è una pastella fluida, che va versata a mestolate in una padella antiaderente ben calda per formare sottili dischi dorati. Attenzione alla formazione dei grumi, una volta creati diventa difficile eliminarli, a meno che non si passi al setaccio l’impasto.
Le crepes senza burro sono estremamente versatili: possono essere farcite sia con ripieni dolci che salati. In versione dolce sono perfette con frutta fresca, marmellate, miele o creme spalmabili, mentre per il salato il loro completamento ideale sono formaggi leggeri, verdure grigliate, prosciutto e verdure al vapore.
Si possono gustare a colazione, a merenda per uno spuntino nutriente, o anche come piatto unico leggero per pranzo o cena, soprattutto se accompagnate da un’insalata. Essendo facili da preparare e veloci da cuocere, sono ideali per gli ospiti dell’ultimo minuto o per un pasto semplice e gustoso quando si è a casa da soli.
Come preparare: Crepes senza burro
-
In una ciotola, rompete le uova e sbattetele con il sale. Unite poco alla volta la farina setacciata, mescolando per evitare grumi.
-
Versate il latte a filo, continuando a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e fluida. Infine, aggiungete l’olio e mescolate bene. Coprite la ciotola con della pellicola e lasciate riposare la pastella in frigorifero per circa 30 minuti.
-
Scaldate una padella antiaderente e ungetela leggermente (solo per la prima crepe). Versate un mestolo di pastella e ruotate la padella per distribuirla uniformemente.
-
Cuocete per circa 1-2 minuti per lato, fino a leggera doratura. Ripetete fino a esaurire la pastella e farcite a piacere.
Consigli
Usate del latte vegetale (come quello di soia o di avena) per una versione completamente senza latticini. Per una consistenza più soffice, potete aggiungere un pizzico di lievito in polvere alla pastella.
Conservazione
Le crepes senza burro si conservano in frigo per 2 giorni, impilate e coperte con della pellicola. Per riscaldarle, basta una breve passata in padella.
Variante Crepes senza burro
Per ottenere delle crepes dolci, potete aggiungere un cucchiaio di zucchero e un po’ di vaniglia alla pastella. Se preferite una nota rustica, sostituite metà della farina 00 con quella integrale o di grano saraceno.
Le crepes senza burro sono leggere e versatili, ideali per ogni pasto. Possono essere farcite con ingredienti dolci o salati, diventando perfette per colazione, pranzo o cena.
