Polenta con funghi porcini e salsiccia
Alzi la mano chi riuscirebbe a resistere ad un mix avvolgente e gustoso come questo: come preparare una appagante polenta con porcini e salsiccia senza difficoltà.
La polenta con funghi porcini e salsiccia è un piatto ricco e saporito, una ricetta tipica della cucina tradizionale italiana perfetta per i mesi più freddi. La polenta, morbida e cremosa, viene arricchita con un sugo di funghi porcini (potete usarli anche misti, a seconda della disponibilità del momento) e salsiccia, dando vita ad un piatto appagante che può essere considerato unico. Apporta infatti una combinazione di carboidrati (polenta), proteine (salsiccia) e fibre (funghi) che, insieme, donano all’organismo tutti i nutrienti dei quali ha bisogno in un pasto. E’ ideale per un pranzo o una cena abbondante, soprattutto durante l’autunno e l’inverno.
Questa polenta è perfetta da servire come piatto principale. Può essere accompagnata da un contorno di verdure grigliate o gratinate in forno, o da un’insalata fresca per bilanciarne la ricchezza. Si abbina bene a un buon vino rosso, come un Chianti o un Barbera. Servitela su un piatto fondo, con abbondante sugo di funghi e salsiccia sopra. Per un tocco finale, spolverate con un po’ di parmigiano grattugiato e guarnite con qualche foglia di prezzemolo fresco. Questo piatto si apprezza meglio caldo e appena preparato, ma può anche essere gustato anche il giorno dopo, dopo essere stato adeguatamente scaldato.
Come preparare: Polenta con funghi porcini e salsiccia
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Portate a ebollizione 1 litro di acqua con un cucchiaino di sale. Aggiungete la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuocete la polenta a fuoco basso per circa 30-40 minuti, mescolando regolarmente. Quando sarà cremosa e ben cotta, tenetela da parte.
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Pulite i funghi porcini e tagliateli a fette. Sbriciolate la salsiccia. In una padella capiente, scaldate l’olio e soffriggete la cipolla tritata finemente e l’aglio schiacciato. Aggiungete la salsiccia e cuocetela fino a doratura.
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Unite i funghi porcini e cuoceteli per 10-15 minuti, aggiungendo il vino bianco. Lasciate evaporare l’alcol e aggiustate di sale e pepe.
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Una volta pronta la polenta, distribuitela nei piatti. Coprite con il sugo di funghi e salsiccia, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.
Consigli
Per una polenta più cremosa, aggiungete un po’ di burro o formaggio grattugiato alla fine della cottura. Se preferite un piatto più leggero, potete ridurre la salsiccia o sostituirla con carne magra come il pollo o il tacchino.
Conservazione
La polenta può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni. Potete riscaldarla in una padella con un po’ di acqua o brodo. Il sugo si conserva bene anch’esso per 2 giorni e può essere congelato per un massimo di 3 mesi.
Variante Polenta con funghi porcini e salsiccia
Provate ad arricchire il sugo con funghi misti, aggiungendo champignon o funghi portobello per ottenere un sapore diverso. Potete anche rendere il sugo di funghi più cremoso aggiungendo della panna fresca.
Se siete in cerca di un piatto ricco, saporito e versatile, perfetto per un pranzo o una cena conviviale, lo avete trovato. Unisce l’appagamento della polenta con il gusto deciso dei funghi e della salsiccia, creando una combinazione irresistibile.
