Minestra di ceci in scatola
Come preparare una minestra di ceci con cavolfiore e spinaci veloce e nutriente! Una ricetta facile, sana e perfetta per ogni stagione. E con i ceci in scatola super veloce.
La minestra di ceci in scatola è il piatto perfetto quando avete bisogno di qualcosa di semplice, veloce e comunque super gustoso. Spesso, quando si parla di zuppe, si pensa che debbano essere preparate con ingredienti freschi e ore di cottura. Ma non è sempre così. Con i ceci in scatola, potete preparare una minestra deliziosa in pochissimo tempo senza rinunciare al sapore.
I ceci in scatola sono già cotti, quindi bastano pochi minuti per farli diventare il cuore di una zuppa ricca e nutriente. Il cavolfiore, che si cuoce velocemente così come gli spinaci freschi, aggiungono nutrienti e colore che rendono la minestra non solo buona, ma anche bella da vedere e sana. Il risultato è una zuppa che è al tempo stesso leggera e sostanziosa, perfetta per ogni occasione: dalla cena veloce alla pausa pranzo in ufficio.
E poi, cosa c’è di più confortante di una ciotola fumante di minestra quando il freddo si fa sentire? La consistenza cremosa dei ceci, unita alla delicatezza del cavolfiore e al sapore fresco degli spinaci, la rende una vera coccola. Accompagnatela con del pane croccante o dei crostini e il gioco è fatto. Semplice, ma deliziosa: è un must da provare.
Come preparare: Minestra di ceci in scatola
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Tritate finemente la cipolla e l’aglio. In una casseruola capiente, scaldate l’olio d’oliva e fate soffriggere la cipolla e l’aglio fino a quando non diventano dorati.
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Lavate e tagliate il cavolfiore a cimette e aggiungetelo nella casseruola. Fate rosolare per un paio di minuti.
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Scolate i ceci dalle lattine e sciacquateli bene. Aggiungeteli al cavolfiore, poi versate il brodo vegetale e portate a bollore.
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Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa 20 minuti, fino a quando il cavolfiore risulta tenero. A pochi minuti dalla fine della cottura, aggiungete gli spinaci freschi e cuocete per altri 5 minuti.
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Salate, pepate a piacere e servite la minestra calda.
Consigli
Se preferite una minestra più cremosa, potete frullare una parte dei ceci con il brodo e poi rimettere tutto nella pentola.
Conservazione
La minestra di ceci si conserva in frigo per 2-3 giorni, perfetta per essere riscaldata il giorno dopo. Potete anche congelarla in porzioni singole, così da averla pronta all’occorrenza. Quando la riscaldate, aggiungete un filo di olio per renderla ancora più gustosa.
Variante Minestra di ceci in scatola
Per una minestra ancora più saporita, aggiungete un po’ di peperoncino o un cucchiaino di curcuma durante la cottura. Se preferite una versione più ricca, aggiungete della pancetta o del prosciutto a dadini durante il soffritto.
La minestra di ceci con cavolfiore e spinaci è un piatto semplice, ma ricco di sapore e particolarmente salutare. Con pochissimi ingredienti, regala una zuppa che scalda il cuore, perfetta per ogni occasione. Sia che la prepariate per una cena veloce che per un pranzo nutriente.
