Cestini di parmigiano: come si fanno

I cestini di parmigiano sono un modo divertente e goloso per servire i vostri primi piatti o l’aperitivo: ecco come si possono fare facilmente a casa.

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di Costantino Paolini • Pubblicato 23 Settembre 2014 Aggiornato 27 Aprile 2020

I cestini di parmigiano sono un modo appetitoso per servire primi piatti ricchi o per rendere più sfizioso l’aperitivo. Per questa ricetta abbiamo utilizzato parmigiano grattugiato ma per esaltare, ad esempio, un piatto di pasta cacio e pepe potete utilizzare il pecorino romano o un mix dei due formaggi. Per le tartelette salate potete riempire i cestini con una dadolata di verdure di stagione saltate. I cestini di parmigiano sono inoltre molto utili per servire il risotto ai funghi porcini.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 15 min
Calorie 400 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Parmigiano 200 g

Come preparare: Cestini di parmigiano

Tagliate la carta da forno per ricavare dei quadrati e teneteli da parte. Riscaldate una padella antiaderente a fuoco basso, disponete una cucchiaiata di formaggio per formare un disco piuttosto spesso. Lasciate sciogliere leggermente per qualche minuto. Coprite con un quadrato di carta forno e aiutandovi con una paletta sollevate la cialda e posizionatela sul retro di uno stampo per crostatine oppure, in alternativa, potete utilizzare una coppetta per dolci in vetro o ceramica.
Con movimenti rapidi e delicati fate aderire il formaggio sullo stampo e lasciate raffreddare capovolti. Continuate fino a terminare il parmigiano. Una volta freddi eliminate gli stampini. Potete conservare i cestini in frigorifero.

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