Funghi trifolati
I funghi trifolati sono un contorno molto semplice che prevede la cottura in padella, a fiamma vivace, dei funghi con olio, aglio e prezzemolo.
I funghi trifolati sono un contorno veloce e versatile che si sposa bene con una vasta gamma di piatti, dai formaggi ai secondi di carne come manzo, maiale e pollo, fino ai secondi di pesce. I funghi, da un punto di vista culinario, si distinguono tra selvatici e coltivati e possono essere consumati sia cotti che crudi, come nel caso degli champignon e dei porcini. È importante ricordare che i funghi di raccolta devono essere puliti con cura senza lavarli, poiché l’acqua potrebbe renderli mollicci. La pulizia avviene eliminando le parti danneggiate o eccessivamente terrose e strofinandoli con un panno umido.
La ricetta base per i funghi trifolati è molto semplice e si adatta a quasi tutte le varietà di funghi. Consiste nel saltare i funghi in un’ampia padella con olio e aglio a fiamma vivace, aggiungendo il sale solo a fine cottura. I tempi di cottura variano a seconda del tipo di fungo: i porcini e gli champignon richiedono circa 10 minuti, mentre i chiodini, i cardoncelli e i pioppini necessitano di circa 20 minuti. I galletti, noti anche come finferli, richiedono qualche minuto in più per essere pronti.
Questo metodo di preparazione consente di esaltare il sapore naturale dei funghi, mantenendone la consistenza e il profumo. I funghi trifolati possono essere serviti come accompagnamento a diversi piatti principali o utilizzati come ingrediente in altre ricette, come risotti, paste o torte salate. Inoltre, sono ideali per chi cerca un contorno leggero ma saporito, adatto a ogni occasione, dalle cene informali ai pasti più elaborati.
La semplicità e la rapidità di preparazione dei funghi trifolati li rendono un’opzione perfetta per chi desidera aggiungere un tocco di gusto ai propri piatti senza complicazioni. Sperimentare con diverse varietà di funghi e combinazioni di erbe aromatiche può portare a risultati deliziosi e sempre nuovi, facendo di questo contorno un elemento versatile e apprezzato in qualsiasi cucina.
Come preparare: Funghi trifolati
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Pulite i funghi tagliando la base e strofinandoli con un panno umido per eliminare la parte terrosa.
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Tagliate i funghi a fette sottili. Sbucciate l’aglio ed eliminate l’anima.
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Versate l’olio in una padella molto grande, aggiungete l’aglio e fatelo rosolare. Quando l’aglio è dorato eliminatelo.
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Aggiungete i funghi lasciandoli larghi nella padella e fateli cuocere per circa 10 minuti a fuoco vivace.
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Aggiustate di sale e pepe e unite il prezzemolo tritato.
Consigli
Assicuratevi di pulire approfonditamente i funghi e non lasciare nessuna traccia di terriccio.
Conservazione
I funghi così cotti possono essere conservati per 3 4 giorni in frigo. Scegliete di conservarli in freezer fino a 2 mesi, se scegliete il congelamento ricordatevi di dividerli in porzioni.
Variante Funghi trifolati
Potete utilizzare i funghi che preferite: porcini, galletti, pleorotus o qualsiasi altro fungo.
Servite caldi.
