Frittata di piselli e prosciutto

La frittata di piselli è un secondo piatto molto semplice da realizzare, arricchito da scalogno e panna è perfetto per il pranzo in ufficio.

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di Maurizio Grandi • Pubblicato 20 Novembre 2014 Aggiornato 27 Aprile 2020

La frittata di piselli è un secondo piatto facile da preparare. Per una frittata dal sapore delicato utilizzate un trito di scalogno e piselli finissimi. Preferite piselli freschi sgranati o, se non sono in stagione, procuratevi piselli surgelati. Aggiungete poco prosciutto cotto per una variante più ricca che possa rappresentare un pranzo completo, eliminatelo per una versione vegetariana. L’aggiunta di poca panna da cucina, oltre che ingentilire il gusto alla frittata di piselli conferisce una notevole morbidezza che rende questo piatto perfetto per essere preparato in anticipo e riscaldato al momento del servizio. Per un gusto più intenso unite un trito di menta fresca.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 15 min
Calorie 320 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Uova 4
Piselli 250 g
Scalogno 1
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Panna da cucina 80 ml
Prosciutto cotto 100 g

Come preparare: Frittata di piselli

Sbucciate lo scalogno e tagliatelo a velo. In una padella antiaderente versate poco olio, unite lo scalogno e lasciate cuocere per 2 minuti a fuoco lento. Aggiungete i piselli e il prosciutto e fate saltare per qualche minuto. Aggiungete poca acqua e continuate la cottura fino a che i piselli sono morbidi ma non tendono a disfarsi. Versate in una terrina e lasciate intiepidire.
In un'altra ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale, aggiungete la panna da cucina. Mescolate fino a ottenere un composto spumoso. Unite i piselli e il prosciutto. Versate poco olio in una padella antiaderente, aggiungete il composto e fate cuocere per 5 minuti a fuoco vivo. Servendovi di un coperchio o di un piatto da portata rigirate la frittata e concludete la cottura per altri 5 minuti. Servite calda.

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