Sorbetto al mandarino con gelatiera

Il sorbetto al mandarino è un dolce al cucchiaio che si serve a fine pasto, per realizzarlo utilizzate mandarini non trattati: ecco la ricetta.

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di Pietro Raucci • Pubblicato 29 Novembre 2014 Aggiornato 27 Aprile 2020

Il sorbetto al mandarino è un dolce da servire a fine pasto. Per realizzarlo occorrono mandarini non trattati che uniscano una polpa dall’aroma balsamico tipico di molti agrumi a un succo abbondante e dolce. Per un sorbetto al mandarino leggermente più acidulo potete mescolare il succo di mandarino con quello di una arancia amara o di un limone. Questo frutto originario della Cina è molto utilizzato in pasticceria, utilizzate le scorze per realizzare un liquore, la polpa per confezionare questo sorbetto al mandarino.

Ingredienti per 8 persone

Preparazione 60 min
Tempo di riposo 360 min
Calorie 140 Kcal x 100g
Difficoltà media

Acqua 675 g
Zucchero 200 g
Glucosio 100 g
Mandarini (succo) 375 g

Come preparare: Sorbetto al mandarino

In una casseruola unite lo zucchero, il glucosio e l'acqua. Mescolate continuamente e portate a bollore a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e fate raffreddare completamente.
Unite il succo di mandarini filtrato allo sciroppo freddo, mescolate e fate riposare per una notte in frigo. Versatelo il succo freddo nel cestello della macchina del gelato. Lavoratelo per 30 - 40 minuti. Il composto deve risultare arioso e spumoso. Servite subito.

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