Gnocchi al gorgonzola e panna

Gli gnocchi al gorgonzola sono un primo piatto ricco che si adatta tanto alla stagione fredda quanto ai menu estivi. Il gorgonzola è un formaggio erborinato prodotto nell’omonima città lombarda. Il suo gusto intenso si deve all’aggiunta al latte vaccino di muffe che durante la stagionatura formano le peculiari venature verde-bluastre. Per agevolare questo processo le forme di gorgonzola vengono forate per permettere alle muffe di ossigenarsi. Per gli gnocchi al gorgonzola potete scegliere un formaggio meno stagionato dal sapore più delicato o sceglierne uno stagionato se preferite un gusto leggermente piccante. La panna fresca e il parmigiano arricchiscono la salsa che ben si sposa alla consistenza tenace degli gnocchi.

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