Radicchio al forno

Il radicchio al forno è un contorno che si realizza durante la stagione fredda, usate radicchio di Treviso, olio, sale maldon e timo: ecco la ricetta.

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di Federica Mantovani • Pubblicato 21 Gennaio 2015 Aggiornato 27 Aprile 2020

Il radicchio al forno è un contorno da realizzare durante la stagione fredda. Il radicchio è una cicoria dal sapore caratteristico, sono molte le varietà di radicchio: quello di Treviso, utilizzato per questa ricetta si presenta con le foglie leggermente arcuate sulle punte e sapore amaro. Se ne distinguono due tipologie quello precoce, raccolto in estate e meno pregiato, e quello tardivo, che subisce un elaborato processo produttivo. Per rendere ancor più saporito il radicchio al forno, grigliatelo leggermente, infornatelo irrorandolo con olio di oliva dal fruttato medio e unite qualche fiocco di sale maldon e timo. È il contorno ideale per accompagnare piatti leggeri di carne.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 20 min
Calorie 180 Kcal x 100g
Difficoltà molto bassa

Radicchio di Treviso 4 cespi
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale maldon quanto basta
Timo 1 ciuffo

Come preparare: Radicchio al forno

Mondate il radicchio eliminando le foglie più esterne, lavatelo, tamponatelo con carta assorbente e dividetelo a metà. Arroventate una griglia a fuoco vivace, abbassare la fiamma e grigliate i cespi per un paio di minuti.
Disponete i radicchi grigliati in una pirofila, irrorate con l'olio, unite i fiocchi di sale maldon e il timo. Fate cuocere con funzione grill a 180 °C per 5 - 7 minuti. Servite caldo.

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