Pere sciroppate: come fare

Come preparare: Pere sciroppate

1. Lavatele le pere e sbucciatele. Se preferite potete togliere il torsolo e tagliarle a grossi pezzi. In una pentola capiente fate bollire l'acqua, aggiungete lo zucchero e il succo di limone filtrato. Quando l'acqua bolle aggiungete le pere e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Scolatele le pere lasciando lo sciroppo nella pentola. Trasferitele le pere in uno o più vasetti sterilizzati disponendole ordinatamente. Aggiungete i chiodi di garofano e l'anice stellato allo sciroppo e riportate a bollore per alcuni minuti, finché il liquido non è ridotto della metà. Fate intiepidire lo sciroppo così ottenuto e versatelo sulle pere, riempiendo i vasetti fino a due centimetri dal bordo. Chiudete ermeticamente i barattoli.

2. Procedete alla sterilizzazione dei barattoli nel seguente modo. Avvolgete i barattoli con un paio di canovacci. Prendete una pentola, mettete un canovaccio sul fondo e sistemate all'interno i barattoli. Copriteli con acqua fino a coprirli completamente. Portate lentamente a bollore e lasciate cuocere per 30 minuti dalla comparsa delle prime bolle. Lasciate i barattoli nell’acqua fino al loro completo raffreddamento. Estraeteli dalla pentola e togliete i canovacci che li avvolgono.

3. Riponete i barattoli in un luogo fresco, buio e asciutto per la conservazione.