Pasticcio di zucchine e prosciutto
Il pasticcio di zucchine è un secondo piatto semplice; è realizzato con strati di zucchine, prosciutto e asiago e completato con pangrattato e parmigiano.
Il pasticcio di zucchine è un piatto molto semplice da realizzare, ma nello stesso tempo gustoso e saporito. Le zucchine sono un ortaggio dal sapore delicato e piacevole, sono ricche di vitamine e hanno poche calorie. Ne esistono diverse tipologie, le più utilizzate in cucina sono quelle rotonde, adatte per essere cucinate ripiene, e quelle lunghe color verde scuro o chiaro striato, dette anche zucchine romanesche. Queste ultime si adattano a ogni tipo di cottura e preparazione. Avendo un sapore che ben si abbina a numerosi ingredienti, nel pasticcio è possibile sostituire sia il prosciutto sia il formaggio in base ai propri gusti. Questa portata può essere servita come piatto unico o come antipasto dimezzando le dosi della ricetta. Il pasticcio di zucchine può essere anche consumato durante un picnic ed è ottimo servito sia caldo che freddo. Consigliamo di lessare sempre le zucchine per qualche minuto prima di assemblare il pasticcio, altrimenti potrebbero rimanere poco cotte.
Come preparare: Pasticcio di zucchine
Lavate e mondate le zucchine. Tagliatele per il verso della lunghezza in strisce larghe mezzo centimetro scarso.
Bollite le zucchine pochi minuti in acqua salata. Scolatele e fatele asciugare su un canovaccio pulito.
Ungete una teglia 20 x 40 centimetri con l'olio e disponete un primo strato di zucchine.
Fate un secondo strato con il prosciutto.
Completate con un strato di asiago tagliato a fette sottili.
Proseguite nello stesso modo fino a terminare gli ingredienti, esercitando una leggera pressione con le mani mentre realizzate gli strati. Frullate il pangrattato con il parmigiano e il basilico e con il composto ottenuto cospargete la superficie del pasticcio. Condite con un filo d'olio e fate cuocere a 180 °C per circa 30 minuti, fino a quando la superficie diventa dorata. Lasciate riposare circa 15 minuti e servite.
