Risotto con spinaci e parmigiano
Il risotto con gli spinaci è un primo piatto semplice da realizzare, occorrono scalogno, spinaci freschi, burro e parmigiano: ecco la ricetta.
Il risotto con spinaci freschi è un primo piatto perfetto per chi segue una dieta vegetariana. Si presta ad essere preparato sia in primavera quando gli spinaci giungono a maturazione sia durante altri periodi dell’anno in cui si possono adoperare gli spinaci surgelati. Per ottenere un risotto cremoso potete frullare parte degli spinaci e unirli al risotto a metà cottura. Scegliete un riso che tenga bene la cottura, scegliete Arborio, Carnaroli o Roma, ricordate di tenere usare brodo tiepido e di aggiungerlo solo quando il risotto si asciuga e quindi necessita di altro liquido. Per una presentazione più raffinata e un primo piatto più completo potete guarnire il risotto con spinaci con granella di nocciole e parmigiano a scaglie.
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