Bistecca di tonno
La bistecca di tonno è un secondo leggero da cucinare alla griglia, scegliete pesce di qualità e marinatelo con olio ed erbe aromatiche.
La bistecca di tonno è un secondo piatto ideale per chi cerca una preparazione veloce e leggera, perfetta quando si ha poco tempo da dedicare ai fornelli. Grazie al suo sapore delicato e alla consistenza compatta, il tonno fresco è particolarmente versatile e può essere cucinato in vari modi. La sua carne magra è naturalmente ricca di omega-3, acidi grassi essenziali per la salute del cuore, in quanto contribuiscono a ridurre i livelli di colesterolo e a migliorare la circolazione. Inoltre, il tonno apporta importanti vitamine come la vitamina B12 e la vitamina D, che supportano il sistema immunitario e rafforzano le ossa. Tra i sali minerali presenti nel tonno spiccano il fosforo, essenziale per la salute delle ossa, e il selenio, un antiossidante che protegge le cellule dall’invecchiamento.
La bistecca di tonno può essere preparata in diversi modi, a seconda delle preferenze personali. Alla griglia è una delle cotture più popolari, in quanto permette di esaltare il sapore naturale del pesce con pochi condimenti, come olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e qualche erba aromatica. È importante non cuocere eccessivamente il tonno, per evitare che diventi troppo asciutto: bastano pochi minuti per lato, mantenendo l’interno leggermente rosato per un risultato morbido e succoso.
Come preparare: Bistecca di tonno
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Lavate i tranci di tonno con acqua corrente. Asciugateli con carta da cucina e metteteli su un piano di lavoro. Lavate le erbette, tamponatele con carta da cucina, quindi tritatele finemente, disponetele sul tonno, massaggiatelo e poi mettetelo in una ciotola, aggiungete una macinata di pepe e l’olio di oliva. Usate un pennello per spalmare bene la marinatura sui tranci.
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Disponete qualche fetta sottile di limone sulla superficie del pesce, coprite con pellicola da cucina e lasciate a riposare in frigo per 20-30 min.
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Riscaldate una griglia, disponete i tranci di tonno e cuocete per 2 minuti, girateli e cuocete per altri 2 minuti. Il grado di cottura può variare a seconda dei gusti: se preferite potete lasciarli più tempo sulla griglia finché saranno sufficientemente cotti. A fine cottura spolverizzate con qualche granello di sale grosso e servite immediatamente.
Consigli
Come abbinare la bistecca di tonno?
Una volta cotto potete servirlo con della semplice insalata di stagione o se preferite con verdure al vapore e saltate brevemente in padella. La variante siciliana prevede l’uso di cipolla, ve ne segnaliamo la ricetta.
Come si prepara la bistecca di tonno?
I tranci di tonno si ricavano dal filetto, le fette piuttosto spesse vengono cucinate a fuoco vivace sulla piastra o griglia per pochi minuti per sigillare all’interno di una crosticina croccante tutto il sapore della carne. Vista la breve cottura vi consigliamo preliminarmente di scegliere il pesce freschissimo, di assicurarsi che sia stato abbattuto a una temperatura di – 18 °C per almeno 96 ore e scongelato a temperature intorno ai 4 gradi. Potete marinare i tranci di tonno con olio, fettine di limone ed erbe aromatiche: scegliete basilico, prezzemolo, erba cipollina, ma prestate attenzione ad esagerare poiché gli aromi potrebbero coprire il sapore del pesce piuttosto delicato.
Variante Bistecca di tonno
Se vi piace il tonno ecco qualche ricetta:
- Tagliata di tonno al barbecue: con verdure crude
- Tagliata di tonno scottata
- Tonno al sesamo alla piastra
- Tonno alla piastra al profumo di arancia
- Tonno alla siciliana con cipolle in agrodolce al bimby
- Tonno con cipolle: ispirazione siciliana
- Tonno con patate, secondo di pesce
- Tonno del Chianti, ricetta toscana
- Tonno di coniglio alla piemontese
- Tonno di coniglio, conserva gustosa
- Tonno di pollo fatto in casa
- Tonno in agrodolce con crema di piselli
- Tonno scottato al barbecue: antipasto di pesce
- Tonno sott’olio fatto in casa
Servite subito.
