Tartare di tonno, la videoricetta
La tartare di tonno è un piatto di mare da realizzare con un pesce freschissimo, marinatelo con succo e polpa di pompelmo.
La tartare di tonno è un piatto facile da realizzare, che però necessita di pesce di altissima qualità. Procuratevi un trancio di filetto di tonno assicurandovi che sia stato abbattuto per almeno 96 ore a -18 °C e scongelato a basse temperature. Tagliatelo non troppo finamente. Per la marinatura potete scegliere pompelmo rosa come suggerito nella nostra ricetta o sostituitelo con altri agrumi altrettanto aciduli e succosi, come l’arancia rossa o il lime. Potete scegliere di non salare la tartare di tonno e utilizzare qualche fiocco di fior di sale per aggiungere un tocco di croccantezza. Portatelo in tavola come secondo leggero o come antipasto.
Come preparare: Tartare di tonno
Pelate a vivo il pompelmo e ricavate gli spicchi
Eliminate eventuale grasso dal tonno. Tagliatelo prima a fette, poi a listarelle, poi a cubetti. Tritate brevemente al coltello.
Condite con olio, sale, pepe e poco succo di pompelmo.
Mettete il tonno in un coppapasta, decorate con gli spicchi di pompelmo e un filo d'olio.
