Bleu Salento, Gallipoli

Nel porto turistico di Gallipoli, a interrompere le file di barche ormeggiate c’è il Bleu Salento e la sua cucina, regno dello chef Francesco Tornese. Pescato del giorno e prodotti della terra salentina sono gli elementi fondamentali attorno a cui sono costruiti i piatti. Il desiderio di valorizzare il territorio sposa la creatività dello chef e dalla loro unione nascono piatti come i Tagliolini con asparagi di mare e cozze, i ravioli di gamberi e vongole o le Mezze maniche al pesto di pistacchio su pomodorini, caciotta e basilico.