Spaghetti integrali con caprino e crema di cipolle
Gli Spaghetti integrali con caprino e crema di cipolle sono un primo piatto che unisce il sapore dolce della cipolla a quello ricco del caprino.
Gli spaghetti integrali con caprino e cipolla sono un primo piatto molto equilibrato. I pochi ingredienti ne fanno un piatto vegetariano genuino e semplice da realizzare. La cremosità dalle vellutata è fondamentale, si ottiene stufando a temperatura bassissima la cipolla di Tropea, oppure degli sponsali, mentre per allungarla aggiungete una infusione di pepe verde.
Quello che occorre è che gli ingredienti siano di indubbia qualità. Utilizzate spaghetti integrali eccellenti che, oltre a tenere la cottura, si andranno a mantecare perfettamente con il formaggio. Come formaggio scegliete un caprino alla cenere, prodotto lasciando riposare il formaggio per due o più settimane al di sotto della cenere. Saprà equilibrare la dolcezza della verdura con un sapore unico.
Come preparare: Spaghetti integrali con caprino e crema di cipolle
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Mettete il pepe verde in infusione in un bicchiere di acqua bollente. Lascaitelo riposare coperto per una decina di minuti.
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Affettate la cipolla a fette sottili con un coltello affilato o una mandolina. Mettete la cipolla a stufare in una padella antiaderente, a fuoco bassissimo, bagnandola quando necessario con l’infusione di pepe verde. Occorrono circa 20 minuti affinché le cipolle diventino morbide.
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Frullatele con un frullatore ad immersione per ottenere una crema morbida e versatelo in una casseruola. Tagliate il caprino a cubetti molto piccoli e tenetelo da parte.
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Cuocete la pasta molto al dente in abbondante acqua salate. Nella casseruola versate gli spaghetti, unite il caprino e mantecate aggiungendo se occorre un po’ di acqua di cottura della pasta.
